কিভাবে একটি ম্যানুয়াল মরিচ মিল কাজ করে? ম্যানুয়াল মরিচ পেষকদন্ত: রান্নার জন্য একটি অপরিহার্য আনুষঙ্গিক এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে চয়ন করবেন? ব্যবহার এবং নির্বাচনের জন্য টিপস
তাজা স্থল মশলা একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস আছে। এবং একটি লবণ এবং মরিচ কল ব্যবহার করা একটি সাধারণ লবণ বা মরিচ শেকার ব্যবহার করার চেয়ে অনেক বেশি আনন্দদায়ক এবং আকর্ষণীয়। এই কারণেই, সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে তৈরি মাটির মশলাগুলির বিশাল বৈচিত্র্য থাকা সত্ত্বেও, মশলা গ্রাইন্ডারের জনপ্রিয়তা ক্রমাগত বাড়ছে।
শাটারস্টকের ছবি
লবণ এবং মরিচ মিলের প্রকার
দুটি প্রধান ধরনের লবণ এবং মরিচ মিল আছে: - বৈদ্যুতিক; - ম্যানুয়াল (যান্ত্রিক)।
বৈদ্যুতিক মিলগুলিতে, মিলের পাথরগুলি একটি বৈদ্যুতিক মোটর দ্বারা ঘোরানো হয়, যা কেবল একটি বোতাম টিপে বা একটি সেন্সর স্পর্শ করে চালু হয়। AA ব্যাটারি বা একটি রিচার্জেবল ব্যাটারি থেকে পাওয়ার সরবরাহ করা হয়, তাই ডিভাইসটি আউটলেটের সাথে আবদ্ধ থাকে না। পিষে ফেলার জন্য কোন প্রচেষ্টার প্রয়োজন নেই। বৈদ্যুতিক গ্রাইন্ডারগুলি বড় সামুদ্রিক লবণের স্ফটিকগুলি পিষানোর জন্য খুব ভাল। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে বেশিরভাগ মশলার চেয়ে লবণ শক্ত এবং এটি হাত দিয়ে পিষে নেওয়া বেশ কঠিন।
যান্ত্রিক মিলগুলিতে, মিলের পাথরগুলি হ্যান্ডেল বা উপরের কভারটি শরীরের সাপেক্ষে ঘোরানোর মাধ্যমে ম্যানুয়ালি চালিত হয়। গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়াটি বৈদ্যুতিক মিল ব্যবহার করার চেয়ে বেশি শ্রম-নিবিড়, তবে মশলার ডোজ অনেক বেশি সঠিক।
আসুন লবণ এবং মরিচ মিলগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
মিলস্টোনস
মসলা কলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল কলপাথরের উপাদান। এটি প্লাস্টিক, সিরামিক বা স্টেইনলেস স্টীল হতে পারে।
প্লাস্টিকের মিলের পাথর সবচেয়ে স্বল্পস্থায়ী। তারা লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য সিজনিং এর মিশ্রণে ভরা সস্তা নিষ্পত্তিযোগ্য হ্যান্ড গ্রাইন্ডার দিয়ে সজ্জিত। সাধারণত মশলার পাত্রটি খালি হওয়ার সাথে সাথে মিলের পাথরগুলি জীর্ণ হয়ে যায়।
সিরামিক এবং স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি মিলস্টোনগুলি আরও নির্ভরযোগ্য এবং ঘর্ষণ প্রতিরোধী। সিরামিক মিলস্টোন সহ একটি মিলের গড় পরিষেবা জীবন প্রায় পাঁচ বছর, স্টেইনলেস স্টিল মিলস্টোন সহ - প্রায় দশ।
উচ্চ মানের, বর্জ্যমুক্ত মরিচের দানা পিষানোর জন্য, এমন কল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যার কলের পাথরে দুটি সারি দাঁত রয়েছে।
নাকাল ডিগ্রী সামঞ্জস্য
সবচেয়ে সহজ এবং সস্তা হ্যান্ড মিলগুলিতে, গ্রাইন্ডিংয়ের ডিগ্রি সামঞ্জস্যযোগ্য নয়। আরও "উন্নত" ডিভাইসে, কভার স্ক্রুটি আলগা করে এবং শক্ত করে সমন্বয় করা হয়। এটি খুব সুবিধাজনক নয়, যেহেতু প্রতিবার পরীক্ষামূলকভাবে কণার আকার নির্ধারণ করতে হবে।
বৈদ্যুতিক মিলগুলিতে, গ্রাইন্ডিং একটি বিশেষ চাকা ঘোরানোর দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যা সাধারণত ডিভাইসের নীচে অবস্থিত। চাকাটির একটি স্কেল রয়েছে যা আপনাকে আদর্শভাবে প্রতিটি থালাটির জন্য মশলা নাকালের ডিগ্রি নির্বাচন করতে দেয়।
কার্যকারিতা
শক্ত লবণের স্ফটিকগুলিকে পিষতে, আপনার শক্তিশালী দাঁতের সাথে মিলের পাথর দরকার। অতএব, মরিচ মিলগুলি সাধারণত মোটা লবণের সাথে খারাপভাবে মোকাবেলা করে এবং তাদের ছুরিগুলি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায়। আপনি যদি কেবল মরিচই নয়, লবণ এবং অন্যান্য মশলাও পিষানোর পরিকল্পনা করেন তবে বেশ কয়েকটি গ্রাইন্ডার কেনা বা একটি সর্বজনীন মডেল বেছে নেওয়া ভাল। এছাড়াও, দুটি লবণ এবং মরিচের পাত্রে এবং দুটি পৃথক প্রক্রিয়া সহ বিশেষ 2-ইন-1 গ্রাইন্ডার রয়েছে (বা লবণ/মরিচ সুইচ দিয়ে সজ্জিত আরও একটি শক্তিশালী প্রক্রিয়া)।
একটি মরিচ এবং লবণ পেষকদন্ত একটি রান্নাঘর অপরিহার্য? গৃহিণী এবং রাঁধুনিরা যারা রান্নার জটিলতা ভালোবাসেন এবং বোঝেন তারা ইতিবাচক উত্তর দেবেন। আপনার নিজের হাতে সুগন্ধযুক্ত সিজনিংগুলিকে নাকাল আপনাকে পণ্যের সত্যতার উপর আস্থা দেয় এবং খাবারগুলিকে বিশেষ করে সুস্বাদু করে তোলে।
কেন এটা প্রয়োজন, তারা কি?
দেখে মনে হবে যে দোকানগুলি সিজনিংয়ের ভাণ্ডারে পরিপূর্ণ, কেন সেগুলি তৈরি করতে সময় নষ্ট করবেন? কারণ আছে।
- পণ্যের স্বাভাবিকতায় আস্থা। অত্যাধুনিক নির্মাতারা প্রায়শই আসল মশলা - ভেষজ ধুলো বা মাটির ভুসিতে সস্তা উপাদান মিশ্রিত করে।
- পণ্যের সতেজতা মানে খাবারের স্বাদ ভালো এবং অর্থও সাশ্রয় হয়। আপনার কম মশলা লাগবে।
- প্রক্রিয়া নিজেই উপভোগ্য। এটি এক ধরণের আচার যা রন্ধনসম্পর্কীয় জাদু অনুভূতি দেয়।
- আলংকারিক প্রভাব। মিলের বিশাল নির্বাচনের মধ্যে, আপনি এমন একটি পাবেন যা আপনার রান্নাঘরের নকশার সাথে মেলে। এটি একটি সুন্দর বিবরণ এবং প্রসাধন হয়ে উঠতে পারে।
বিভিন্ন ধরণের মিল রয়েছে:
- নিষ্পত্তিযোগ্য
- ম্যানুয়াল (যান্ত্রিক);
- বৈদ্যুতিক
নিষ্পত্তিযোগ্য - ন্যূনতম প্রচেষ্টা প্রয়োজন। তারা ইতিমধ্যেই মশলার মিশ্রণে ভরা। তাদের পিষে ফেলার পরে, ডিভাইসটি ফেলে দেওয়া হয়। প্লাস্টিক বা কাচ থেকে তৈরি। হ্যান্ড মিলগুলির একটি খোলার উপরের অংশ রয়েছে; সেখানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ সিজনিং স্বাধীনভাবে ঢেলে দেওয়া হয়। ডিজাইন বৈচিত্র্যময়। তারা কাচ, সিরামিক বা স্টেইনলেস স্টীল হতে পারে। বৈদ্যুতিকগুলি সবচেয়ে টেকসই, একটি জটিল নকশা এবং অতিরিক্ত ফাংশনগুলির একটি সেট রয়েছে।
এটি কীভাবে কাজ করে, কেনার সময় নির্বাচনের মানদণ্ড
আপনি একটি মরিচ কল নির্বাচন শুরু করার আগে, এটির গঠন এবং অপারেটিং নীতি বোঝা একটি ভাল ধারণা। যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক মরিচ মিল উভয়েরই একই নকশা রয়েছে। ইহা গঠিত:
- যে পাত্রে মশলা সংরক্ষণ করা হয়;
- কলপাথর;
- যে পাত্রে মাটির মিশ্রণ পড়ে।
একটি হ্যান্ড মিল একটি হ্যান্ডেল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায় এবং একটি আকর্ষণীয় নকশা আছে। অপারেশনের নীতি হল চাকির পাথর দিয়ে মশলা পিষতে শরীরের উপরের অর্ধেক "স্ক্রোল" করা।
বৈদ্যুতিক ডিভাইসটি একটি স্টার্ট বোতাম দিয়ে সজ্জিত এবং একটি ব্যাটারি বা রিচার্জেবল ব্যাটারিতে চলে। সুবিধাগুলি: ন্যূনতম কায়িক শ্রমের সাথে দ্রুত গতি, নাকালের ডিগ্রি নির্বাচন করার ক্ষমতা (প্যারামিটারটি একটি বিশেষ স্কেলে সেট করা হয়েছে)।
একটি মিল বাছাই করার সময়, যে উপাদান থেকে মিলের পাথর তৈরি করা হয় তা খুঁজে বের করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি প্লাস্টিকের হয় তবে ডিভাইসটি খুব দ্রুত ব্যর্থ হবে। মিলের পাথর ধাতু হলে আদর্শ।
মনোযোগ! এটি একটি কাঠের শরীরের সঙ্গে একটি মিল নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কাঠ সুগন্ধ শোষণ করে; বেশ কিছু "গ্রাইন্ডিং" করার পরে, পরবর্তী মশলার মিশ্রণের গন্ধ সন্দেহজনক হবে।
কীভাবে একটি নিষ্পত্তিযোগ্য মিলকে পুনরায় ব্যবহারযোগ্য হিসাবে পরিণত করবেন
আপনি যদি একটি রেডিমেড পিপার মিল কিনতে না চান তবে নিজের তৈরি করুন। প্রথম উপায় হল একটি নিষ্পত্তিযোগ্য মিলকে পুনরায় ব্যবহারযোগ্য এক হিসাবে পরিণত করা। দ্বিতীয়টি হল কাঠ থেকে এটি খোদাই করা, এটি একটি নাকাল প্রক্রিয়া প্রদান করে।
প্রথম বিকল্পটি বেশ সহজ। প্রথমে আপনাকে রিংটি কাটতে হবে যা কেসের উপরের কভারটিকে সুরক্ষিত করে। প্রকৃতপক্ষে, এই অংশে মিলের পাথর রয়েছে। এর পরে, আপনাকে প্রক্রিয়াটির উপরের অংশটি সাবধানে অপসারণ করতে হবে। ধারকটি খোলে যেখানে আপনি নাকালের জন্য পছন্দসই মশলা যোগ করতে পারেন। ঠিক কতদিন এ ধরনের মিল চলবে তার উত্তর দেওয়া কঠিন। এটা সব মিলস্টোন শক্তি উপর নির্ভর করে. যদিও আপনি স্থায়িত্বের উপর নির্ভর করতে পারবেন না, কারণ প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্লাস্টিকের হয়।
মনোযোগ! আপনি যদি ফুটন্ত জলের নীচে মিলের উপরের অংশটি ধরে রাখেন তবে ধারক রিংটি কাটা ছাড়াই সরানো যেতে পারে।
DIY মিল
দ্বিতীয় পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি মিল তৈরি করা কারিগরদের জন্য কঠিন হবে না যাদের লেদ দিয়ে কাজ করার দক্ষতা রয়েছে। এটি একটি পিরামিড, ফ্লাস্ক বা ম্যাট্রিওশকা পুতুলের আকারে খোদাই করা যেতে পারে, কেবল আপনার কল্পনা ব্যবহার করুন। আকারের সাথে একই জিনিস - উদ্দেশ্যযুক্ত মিল যত দীর্ঘ হবে, তাতে আরও সিজনিং রাখা যেতে পারে।
মেকানিজম তৈরি করে এমন অভ্যন্তরীণ অংশগুলি অনলাইন স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়। আপনার প্রয়োজন হবে:
- বেশ কয়েকটি রিং;
- স্প্রিংস;
- কার্নেল
উপদেশ। মিল তৈরির গতি বাড়ানোর জন্য, রডের দৈর্ঘ্য বিবেচনা করে শরীরের আকার নির্বাচন করা হয়।
এছাড়াও আপনি আপনার নিজস্ব বৈদ্যুতিক মশলা গ্রাইন্ডার তৈরি করতে পারেন। অবশ্যই, এটি ডিজাইনের দিক থেকে আরও খারাপ দেখাবে, তবে এটি অনেক বেশি নির্ভরযোগ্য হবে। উৎপাদনের জন্য কি প্রয়োজন?
- একটি হ্যান্ড রাউটার নিন - এটি একটি কাজের প্রক্রিয়া হিসাবে কাজ করবে।
- রাউটারের গোড়ায় একটি 1 লিটারের জার সংযুক্ত করুন; ঢাকনাটি অবশ্যই স্ক্রু করা উচিত।
- ঢাকনা একটি গর্ত করুন এবং সেখানে রড ঢোকান। এর ভূমিকা থ্রেড সহ একটি ইস্পাত বল্টু দ্বারা অভিনয় করা হবে।
- ছুরি ছোট ইস্পাত প্লেট থেকে তৈরি করা হয়। তাদের একত্রে আড়াআড়িভাবে সুরক্ষিত করুন।
- একটি রাবার gasket সঙ্গে কভার সীল.
রান্নাঘরের পাত্রগুলির মধ্যে একটি মরিচ কল একটি সুন্দর এবং ব্যবহারিক আইটেম। এবং সুগন্ধি তাজা মশলা দিয়ে পাকা খাবারগুলি বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু।
আপনি কি ইতিমধ্যে স্থল মশলা কিনছেন বা একটি মিল ব্যবহার করছেন?
মশলা পেষকদন্ত: ভিডিও
রান্নাঘরে সময় কাটানো কিছু মহিলাদের জন্য সবচেয়ে আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা নয়, তবে যখন মরিচ পেষকদন্তের মতো মনোরম এবং প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র, সাহায্য, সময় দ্রুত চলে যায় এবং কাজটি কম ক্লান্তিকর বলে মনে হয়। আজকের বিশ্বে, ছোট জিনিস গুরুত্বপূর্ণ। মশলা ছাড়া কোনো খাবারই সম্পূর্ণ হয় না, তা লবণ, গোলমরিচ, এলাচ, আদা, লবঙ্গই হোক- প্রতিটি মশলাই থালাটিকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়।
পূর্বে, প্রাচীনকালে, মশলাগুলি হাতে সংগ্রহ করা হয়েছিল, শুকানো হয়েছিল, একটি মর্টারে চূর্ণ করা হয়েছিল এবং অল্প অর্থের জন্য বিক্রি হত না - তখন তাদের মূল্য ছিল। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এখন দোকানের ব্যাগে তথাকথিত মশলা, যা পাউডারের মতো বেশি, কেনা সহজ। বাড়িতে মশলার একটি করুণ আভাস না থাকার জন্য, কিন্তু গন্ধ এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ অনুভব করার জন্য, আপনার একটি মিলের মতো একটি অপরিবর্তনীয় জিনিস কেনা উচিত।
মিলের মধ্যে একটি ফ্লাস্ক থাকে, যার ফলে বিভিন্ন অংশ থাকে, তথাকথিত প্রধান অংশ, যে অংশে মশলা বসানো হয়, সেই অংশে, কলপাথর, যা মশলাগুলিকে ছোট কণাতে পিষে এবং সরাসরি, পাত্রে যেখানে চূর্ণ মশলা যায়। .
দুই ধরনের মিল রয়েছে: বৈদ্যুতিক এবং ম্যানুয়াল। কোনটি ভাল কোন নির্ভরযোগ্য উত্তর নেই, তবে আমরা নিশ্চিতভাবে বলতে পারি যে একটি বৈদ্যুতিক মরিচ পেষকদন্ত ব্যবহার করা সহজ। একটি ন্যূনতম প্রচেষ্টা প্রয়োজন; বৈদ্যুতিক মিল ব্যবহার করার সময়, সিজনিংয়ের জন্য প্রক্রিয়াকরণের সময় হ্রাস করা হয়। আপনার যদি একটি আসল নকশা থাকে তবে ডিভাইসটি আপনার টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হতে পারে তবে এই জাতীয় মরিচ পেষকদন্তের উচ্চ ব্যয় রয়েছে। একটি যান্ত্রিক বা ম্যানুয়াল মরিচ কলে, বিপরীতভাবে, পিষানোর জন্য সর্বাধিক প্রচেষ্টা প্রয়োজন - প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রম-নিবিড়, তবে ম্যানুয়ালটির অন্যতম সুবিধা হ'ল এর সুনির্দিষ্ট ডোজ, যা বৈদ্যুতিক দিয়ে করা প্রায় অসম্ভব। এক. একটি নিষ্পত্তিযোগ্য মিল রয়েছে, আপনাকে এতে কিছু রাখার দরকার নেই, এটি তৈরি বিক্রি হয়, তবে, কিছু গৃহিণী কিছু কৌশল অবলম্বন করে এটি বেশ কয়েকবার ব্যবহার করতে পরিচালনা করে। আপনার কি রান্নাঘরে এমন একজন সাহায্যকারী দরকার? হ্যাঁ, আপনার খাবারগুলি অবশ্যই আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
কিভাবে সঠিক মিল নির্বাচন করুন
একটি মরিচ পেষকদন্ত নির্বাচন করার সময়, বিবেচনা করার জন্য বেশ কয়েকটি মানদণ্ড রয়েছে:
- শরীর উপাদান;
- ব্যবহারে সহজ;
- যে উপাদান থেকে মিলের পাথর তৈরি করা হয়;
- নাকাল ডিগ্রী সমন্বয় উপস্থিতি.
মরিচ গ্রাইন্ডার নিন এবং এটি কতটা আরামদায়ক তা অনুভব করুন। এর আকৃতি, ওজন, সবকিছুই মানানসই হওয়া উচিত, এটি ধরে রাখা আপনার পক্ষে আনন্দদায়ক কিনা তা অনুভব করুন।
মিলস্টোন উপাদান এবং ডিভাইস কার্যকারিতা
আপনি আপনার হাতে ডিভাইসটি স্পর্শ এবং চালু করার পরে, আপনি মূল প্রক্রিয়াটির গুণমান মূল্যায়ন শুরু করতে পারেন - মিলের পাথর। এই কি, আপনি জিজ্ঞাসা. মিলস্টোন হল সেই প্রক্রিয়া যা মশলা পিষে। এছাড়াও তাদের বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে: সিরামিক উপকরণ দিয়ে তৈরি কলপাথর, স্টেইনলেস স্টিল এবং কলস্টোন এবং প্লাস্টিকের তৈরি কলপাথর। সম্ভবত, অনেকেই অনুমান করেছেন যে প্লাস্টিকের তৈরি কলস্টোনগুলি যে উপাদান থেকে তৈরি করা হয় তার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে কম নির্ভরযোগ্য। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ধরনের মিলস্টোনগুলি স্বল্পস্থায়ী মরিচের মিলগুলিতে ব্যবহৃত হয় - যান্ত্রিক এবং নিষ্পত্তিযোগ্য।
আপনার বিকল্প নাকাল ডিগ্রী সামঞ্জস্য করার একটি পছন্দ আছে কিনা তা স্থির করুন. মনে রাখবেন যে সস্তা এবং নিষ্পত্তিযোগ্য বিকল্পগুলিতে এই বৈশিষ্ট্যটি নেই। এবং আরও ব্যয়বহুল এবং আধুনিক লবণ এবং মরিচের মিলগুলিতে এটি সম্ভব; আপনাকে কেবল মিলের কভারের স্ক্রুটি সামান্য আলগা বা শক্ত করতে হবে। এইভাবে, আপনি গ্রাইন্ডিং সামঞ্জস্য পাবেন, তবে আপনাকে আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে কণার আকার নির্ধারণ করতে হবে। আপনি যদি একটি বৈদ্যুতিক মরিচ মিল গ্রহণ করেন, তবে, বিপরীতে, ডিভাইসের নীচে অবস্থিত একটি বিশেষ ডিভাইসের ঘূর্ণনের জন্য ধন্যবাদ, নাকালের ডিগ্রি সহজেই সামঞ্জস্য করা যায়; এই ডিভাইসটির একটি নির্দিষ্ট স্কেল রয়েছে, যার সাথে আপনি পৃথকভাবে প্রতিটি থালা জন্য মশলা নাকাল ডিগ্রী নির্ধারণ করতে পারেন।
আপনার মরিচ শেকার কতটা কার্যকরী? উপরে উল্লিখিত হিসাবে, নাকাল করার জন্য আদর্শ বিকল্প হল একটি মরিচ পেষকদন্ত যার সাথে মিলের পাথরে দুটি সারি দাঁত রয়েছে। অতএব, আপনি যদি শুধুমাত্র মরিচ পিষেন, এই ধরনের একটি কল যথেষ্ট হবে, কিন্তু আপনি যদি হিমালয়ের লবণের সাথে গোলমরিচ পিষে নেন, তাহলে কলটি আপনাকে বিরক্ত করবে: এটি শুধুমাত্র খুব ভালভাবে পিষে যাবে না, কিন্তু কলের পাথরগুলি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে। আপনি যদি এখনও বিভিন্ন মশলা, লবণ এবং মরিচ পিষে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে সর্বজনীন মিল কেনা ভাল। এই মিলটিতে দুটি পাত্র রয়েছে, একটি মরিচের জন্য এবং একটি লবণের জন্য; উপরন্তু, বিভিন্ন সিজনিং পিষানোর জন্য দুটি পৃথক প্রক্রিয়া সহ ডিভাইসের মডেল রয়েছে। কি মিল বিদ্যমান, আমি তাদের প্রতিটিকে আরও বিশদে দেখতে চাই এবং সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিবেচনা করতে চাই। সবচেয়ে সহজ এবং সস্তা হল ডিসপোজেবল মিল। একটি নিষ্পত্তিযোগ্য মিল, যা সস্তা এবং কম ব্যবহারিক হতে পারে। এই ধরনের মিলকে সহজেই অলসদের কল বলা যেতে পারে। কারণ এটি একবার ব্যবহার করে ফেলে দেওয়া হয়। সে কি পছন্দ করে? সাধারণত, এটি একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্র যা ইতিমধ্যেই মশলা (মরিচ, লবণ, সম্ভবত সিজনিংয়ের মিশ্রণ) ধারণ করে। পুনঃব্যবহারযোগ্যগুলির থেকে প্রধান পার্থক্য হল এর আকার; একটি নিয়ম হিসাবে, এটি দশ সেন্টিমিটারের বেশি উচ্চতায় পৌঁছায় না এবং অপারেটিং নীতিটি নিম্নরূপ - আপনি কেবল ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং সমাপ্ত থালাটির উপরে কাটা মশলাগুলি ঘোরাবেন। কিছু নির্মাতারা এমনকি ডিসপোজেবল মিলগুলির একটি "অভিজাত" লাইন নিয়ে এসেছেন যা সামঞ্জস্যযোগ্য গ্রাইন্ডিং স্তর রয়েছে। এই ডিভাইসের প্রধান সুবিধাগুলি হল: একটি নিষ্পত্তিযোগ্য মিল অলস এবং খুব ব্যস্ত মানুষের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প। তবে এর অসুবিধাও রয়েছে: আরেকটি অপূর্ণতা হল সরল ফর্ম - যে কোনও মহিলা কিছু ল্যাকনিক, অনন্য কিছু চায় যাতে এই ডিভাইসটি তার রান্নাঘরের অভ্যন্তরে ফিট করে, তবে নিষ্পত্তিযোগ্য মশলাগুলিতে সমস্ত জারগুলি অভিন্ন।মিলের সাধারণ প্রকার
একটি মশলা পেষকদন্ত যে কোনও রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য অংশ। এবং আমি বিশ্বাসও করতে পারি না যে মাত্র একশ বছর আগে এই জাতীয় রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিক প্রতিটি বাড়িতেই পাওয়া যেত।
আজ, প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব মশলা রয়েছে যা তাকে রন্ধনসম্পর্কীয় অলৌকিক কাজ করতে সহায়তা করে। এবং এই অলৌকিক ঘটনা সামান্য গোপন তাজা স্থল মশলা হয়. এবং এই জন্য অনেক ব্যাখ্যা আছে:
প্রথমত, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সরাসরি চূর্ণ করা মশলাগুলি তাদের স্বাদ এবং গন্ধকে আরও স্পষ্টভাবে প্রকাশ করে এবং অপরিহার্য তেলগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না।
দ্বিতীয়ত, বিভিন্ন মশলা ভিন্নভাবে ভুনা করা প্রয়োজন, তাই নাকাল ডিগ্রী অনেক গুরুত্বপূর্ণ.
তৃতীয়, মিলগুলি মশলা সংরক্ষণের একটি সুবিধাজনক উপায়। শক্তভাবে সিল করা, মশলাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের সুগন্ধযুক্ত এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখবে।
চতুর্থ, মশলা মিল আড়ম্বরপূর্ণ এবং খুব সুবিধাজনক. এটা শুধুমাত্র আড়ম্বরপূর্ণ, কিন্তু খুব আরামদায়ক.
মিলের সাধারণ প্রকার এবং তাদের বৈশিষ্ট্য
যে কোনও লবণ এবং মরিচ মিল, এটি যে নকশা এবং উপাদান থেকে তৈরি করা হয় তা নির্বিশেষে তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত:
- মশলার পাত্র
- মিলের পাথর সহ বগি
- যে পাত্রে চূর্ণ মশলা পড়ে।
অপারেশন নীতির উপর ভিত্তি করে, তারা আলাদা করা হয়:
- নিষ্পত্তিযোগ্য
- পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ম্যানুয়াল
- স্বয়ংক্রিয়
নিষ্পত্তিযোগ্য মিলতারা ইতিমধ্যে মসলা দিয়ে বিক্রি করা হয়। এগুলি সাধারণত আকারে ছোট এবং স্বচ্ছ উপাদান (গ্লাস বা প্লাস্টিক) দিয়ে তৈরি। অপারেটিং নীতিটি পুনর্ব্যবহারযোগ্য মিলগুলির মতোই।
সুবিধাদি:
- প্রক্রিয়াটি বেশ নির্ভরযোগ্য এবং এর কাজ, একটি নিয়ম হিসাবে, মিলের পুরো পরিমাণ মশলা পিষে ফেলার জন্য যথেষ্ট।
- আপনি একটি রেডিমেড বিকল্প কিনুন, যা আপনার সময় কমিয়ে দেয়।
ত্রুটিগুলি:
- অর্থহীন। প্রতিবার আপনাকে একটি নতুন মিল কিনতে হবে।
- সীমিত পছন্দ। আপনি শুধুমাত্র প্রস্তুতকারকের দ্বারা প্রস্তাবিত রচনাটি কিনবেন, যা আপনাকে আপনার প্রয়োজনীয় সিজনিংগুলির নিজস্ব মিশ্রণ তৈরি করতে দেয় না।
- খুব সহজ এবং একঘেয়ে নকশা.
পুনঃব্যবহারযোগ্য হ্যান্ড মিলএছাড়াও তিনটি অংশ গঠিত, কিন্তু প্রায়ই তাদের মৃত্যুদন্ডের মধ্যে পার্থক্য. এগুলি হ্যান্ডেল সহ বা ছাড়াই হতে পারে, সর্বজনীন বা শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট সিজনিংয়ের জন্য, মিলের পাথরের বিভিন্ন শক্তি এবং বিভিন্ন ধরণের উপকরণ দিয়ে তৈরি।
সুবিধাদি:
- ডিসপোজেবলের তুলনায় তাদের আরও টেকসই প্রক্রিয়া রয়েছে।
- সমস্ত ধরণের আকার, টেক্সচার, বিকল্প, নকশা এবং উপকরণগুলির একটি বিশাল নির্বাচন যা থেকে তারা তৈরি হয়।
- এগুলি একটি উপযুক্ত উপহার হতে পারে, বিশেষত যখন বিভিন্ন দেশ থেকে আনা মশলাগুলির সাথে মিলিত হয়।
ত্রুটিগুলি:
- সব উপকরণ সর্বজনীন নয়। আপনাকে জানতে হবে কোন কাঠের মিলগুলি উপযুক্ত নয়, তবে শুধুমাত্র কাচ, সিরামিক বা স্টেইনলেস স্টীল, কীভাবে কলে মরিচ ঢালা যায়, কীভাবে মিল খুলতে হয়, এর যত্ন নেওয়া যায় এবং মেরামত করা যায়।
- আপনি যদি একই গ্রাইন্ডার বিভিন্ন সিজনিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে আপনাকে এটি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
স্বয়ংক্রিয় কলএটিতে দুটি পাত্র এবং একটি প্রক্রিয়া রয়েছে, কিন্তু চাকির পাথরগুলি ব্যাটারি বা সঞ্চয়কারী ব্যবহার করে ঘোরে।
সুবিধাদি:
- প্রক্রিয়াটি সহজ করে এবং মালিকের শক্তি সঞ্চয় করে।
- প্রয়োজনীয় পরিমাণে দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে মশলা পিষে।
- হার্ড সামুদ্রিক লবণ সহ সব ধরণের মশলার জন্য এটির বিভিন্ন অপারেটিং মোড রয়েছে।
- তারা সাধারণত একটি আড়ম্বরপূর্ণ এবং আধুনিক নকশা আছে।
ত্রুটিগুলি:
- উচ্চ দাম.
- হ্যান্ড মিলের তুলনায় রক্ষণাবেক্ষণ করা আরও কঠিন। একটি স্বয়ংক্রিয় মরিচ মিল নিজেই মেরামত করা আরও কঠিন হবে।
কিভাবে সঠিক মিল নির্বাচন করুন
একটি মিল নির্বাচন করার সময়, আপনাকে কিছু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:
- উপাদান গুণমানএবং প্রক্রিয়ার শক্তি। অলঙ্ঘনীয় উপকরণ এবং নির্ভরযোগ্য ধাতব ছুরি দিয়ে তৈরি মিলগুলি বেছে নেওয়া ভাল।
- মিল আকৃতিঅবশ্যই ergonomic হতে হবে যাতে এটি আপনার হাতে রাখা আরামদায়ক হয়।
- মিল নকশাএটি নির্বাচন করা ভাল যাতে এটি রান্নাঘরের সামগ্রিক অভ্যন্তরের সাথে ফিট করে এবং ডাইনিং টেবিলে ভাল দেখায়।
স্টোরগুলি বিভিন্ন ধরণের উপকরণ এবং বিভিন্ন নির্মাতাদের থেকে তৈরি লবণ এবং মরিচের মিলগুলির একটি বিশাল নির্বাচন অফার করে। আপনি প্রতিটি স্বাদ অনুসারে মিনস্কে একটি মশলা কল কিনতে পারেন।
মিলস্টোন উপাদান এবং ডিভাইস কার্যকারিতা
সবচেয়ে সফল ডিভাইসটি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি ধাতব ছুরিগুলির সাথে দুটি সারি দাঁতের একটি মরিচের কল হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং শরীর নিজেই যে কোনও উপাদান দিয়ে তৈরি হতে পারে: কাচ, প্লাস্টিক, ধাতু বা কাঠ।
দায়িত্বের সাথে একটি মশলা পেষকদন্ত চয়ন করুন এবং এটি রন্ধনশিল্পের দৈনন্দিন যাদুতে আপনার বিশ্বস্ত সঙ্গী হয়ে উঠবে।
লবণ এবং মরিচের মিলগুলি একশ বছরেরও বেশি সময় আগের। অনেকের জন্য, এই জাতীয় রান্নাঘরের আনুষঙ্গিক সম্পূর্ণ অপরিহার্য হয়ে উঠেছে, যে কারণে মিলগুলির জনপ্রিয়তা প্রতিদিন বাড়ছে। তাদের ধন্যবাদ, আপনি সহজেই চূর্ণ লবণ এবং মশলার মিশ্রণ পেতে পারেন, যা একটি থালাটির স্বাদ বাড়াতে এবং এটিকে আরও বেশি ক্ষুধার্ত চেহারা দিতে উল্লেখযোগ্যভাবে সক্ষম।
কেউ কেউ বলবেন যে প্যাকেজ করা এবং ইতিমধ্যে প্রস্তুত মশলা এবং যেগুলি আপনি একটি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে তৈরি করতে পারেন তার মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই। আসলে পার্থক্যটা অনেক বড়। তাজা গ্রাউন্ড সিজনিংগুলি অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত, তাদের স্বাদ অনেক বেশি সমৃদ্ধ. একটি নিয়ম হিসাবে, সিজনিংয়ের প্যাকেজগুলি কেবল কিছুক্ষণের জন্য সুগন্ধযুক্ত থাকতে পারে এবং তারপরে তারা তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।
যদিও মসলা মিলগুলি জটিলতায় সাদৃশ্যপূর্ণ নয়, তবুও তাদের নির্বাচনকে গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করা উচিত।
এটিও দুর্দান্ত যে মরিচের মিলগুলি ব্যবহার করা সহজ। আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য এর গঠন বোঝার দরকার নেই; অল্প প্রচেষ্টায় আপনি একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে তাজা মশলা পাবেন।
দোকানের তাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত মশলা থাকা সত্ত্বেও প্রতিদিন আরও বেশি সংখ্যক লোক লবণ এবং মরিচের কলগুলিতে তাদের অগ্রাধিকার দেয়মোট, আধুনিক মিল তিনটি ভিন্ন অনুলিপি উপস্থাপন করা হয়:
- নিষ্পত্তিযোগ্য;
- ম্যানুয়াল;
- স্বয়ংক্রিয়;
নিষ্পত্তিযোগ্য লবণ এবং মরিচ grinders
এই ধরনের মিলগুলি একটি স্বচ্ছ পাত্র। মশলা আগে থেকেই এই পাত্রে ভরা হয়। যখন প্রয়োজন হয়, নাকাল ঘটে। এটি তৈরি করতে, আপনাকে কেবল একটি প্লেটের উপরে এই জাতীয় বয়ামের ঢাকনাটি মোচড় দিতে হবে এবং ইতিমধ্যে চূর্ণ মশলাগুলি প্লেটে ঢালা শুরু হবে।
এই মিলের তাদের ভালো-মন্দ আছে।
সুবিধার মধ্যে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে একটি প্রস্তুত মশলা মিশ্রণ আছে, যা প্রস্তুতকারক একটি জার মধ্যে ঢেলে। যাইহোক, এটি একটি অসুবিধাও হতে পারে, যেহেতু আপনি ব্যক্তিগতভাবে আপনার জন্য মশলার সংমিশ্রণ বেছে নেওয়ার সুযোগ থেকে বঞ্চিত হবেন।
আরেকটি অসুবিধা হ'ল এই মিলটি নিষ্পত্তিযোগ্য, অর্থাৎ, যখন মশলা শেষ হয়ে যায়, আপনাকে কেবল এটি ফেলে দিতে হবে। যদিও কিছু লোক একটি ডিসপোজেবল মিলের পরে বেশ কয়েকবার রিফুয়েল করতে পরিচালনা করে, এই বিকল্পটি সবচেয়ে পছন্দের নয়। যাইহোক, যদি এমন ইচ্ছা থাকে তবে আপনাকে এটি নিম্নরূপ করতে হবে: কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলের নীচে জারটি ধরে রাখুন, তারপরে এটি খুলুন, কারণ গরম জল ঢাকনাটিকে আরও নমনীয় হতে সহায়তা করবে। তারপর মশলা যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।
প্রধান জিনিসটি এই পদ্ধতির সময় জারের ঢাকনাকে বিকৃত করা নয়, অন্যথায় এটি স্থাপন করা অসম্ভব হবেম্যানুয়াল লবণ এবং মরিচ grinders
এই ধরনের মিলগুলি এখন উচ্চ মর্যাদার মধ্যে রয়েছে, প্রধানত প্রকৃত gourmets যারা হাত দিয়ে মশলা পিষতে পছন্দ করে। এই মিলগুলি খুব সহজভাবে কাজ করে। আপনি তাদের মধ্যে মশলা লাগাতে হবে, এবং তারপর একটি চাকা বা হাতল ব্যবহার করে চাকার পাথর ঘুরিয়ে দিতে হবে, যা মশলাগুলিকে পিষে দেবে। ম্যানুয়াল মিলগুলির তাদের নিঃসন্দেহে সুবিধা রয়েছে: আপনি পৃথকভাবে মশলার গঠন নির্বাচন করতে পারেন, যেহেতু বিভিন্ন খাবারের জন্য বিভিন্ন মশলা প্রয়োজন।
মশলার বয়ামে বিভিন্ন ধরণের ডিজাইন রয়েছে, যা খাবারের পরিশীলিততার উপর জোর দিতে খুব উপকারী হবে। অসুবিধাগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি তালিকাভুক্ত করা মূল্যবান: লবণের স্ফটিকগুলির কিছুটা কঠিন নাকাল, সেইসাথে মিলগুলির ধ্রুবক রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন। মশলা থেকে কোন গন্ধ এড়াতে, মিলটি প্রতিটি ব্যবহারের পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
স্বয়ংক্রিয় লবণ এবং মরিচ মিল
এই ধরনের মিলগুলি সবচেয়ে আধুনিক, তাই এটি আশ্চর্যজনক নয় যে তাদের সাথে কাজ করা খুব সহজ। স্বয়ংক্রিয় মিলগুলি, ম্যানুয়ালগুলির বিপরীতে, সহজেই লবণের স্ফটিকগুলি পিষে নিতে পারে; অন্যান্য মশলা সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই। স্বয়ংক্রিয় মিলগুলি বিশেষত ক্যাটারিং এবং রেস্তোরাঁর রান্নার জন্য প্রয়োজনীয়, কারণ তারা আপনাকে অতিরিক্ত পরিশ্রম না করেই প্রয়োজনীয় পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের মশলা পিষে নিতে সাহায্য করবে। এই মিলগুলি ব্যাটারি বা অ্যাকুমুলেটর ব্যবহার করে কাজ করে। পছন্দনীয়, অবশ্যই, একটি ব্যাটারি সঙ্গে বিকল্প. এই শক্তির উত্সের জন্য ধন্যবাদ, মিলটির কাছের আউটলেটের প্রয়োজন নেই। স্বয়ংক্রিয় মিলগুলির, ম্যানুয়ালগুলির মতো, একটি আকর্ষণীয় নকশা রয়েছে, তাই সেগুলি টেবিলে রাখা যেতে পারে এবং তারা এটিকে সাজাবে। এর একমাত্র অসুবিধা হল এর বরং উচ্চ মূল্য।
কিভাবে সঠিক লবণ এবং মরিচ পেষকদন্ত চয়ন করুন
লবণ এবং মরিচ পেষকদন্ত নির্বাচন করা যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়। আপনি অনেক বিবরণ মনোযোগ দিতে হবে. প্রথমত, আপনাকে আগে থেকেই জানতে হবে যে আপনাকে নির্দিষ্ট মশলা পিষতে হবে বা সেগুলি অনেক থাকবে কিনা। আপনার যদি দ্বিতীয় বিকল্পের প্রয়োজন হয় তবে সর্বজনীন মিল বেছে নেওয়া ভাল, কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের মশলা পিষতে পারে।
আপনার যদি কেবল লবণ এবং মরিচ পিষতে হয় তবে আপনাকে শক্তিশালী দাঁত সহ একটি কল বেছে নিতে হবে যাতে এটি কোনও সমস্যা ছাড়াই লবণকে পিষে নিতে পারে। আপনার যদি কেবল মরিচ পিষতে হয় তবে এমন একটি মিল কেনা ভাল যা বিশেষভাবে মরিচ পিষে বিশেষজ্ঞ।
ছুরিগুলির জন্য, ধাতব ছুরিগুলির সাথে একটি পেষকদন্ত কেনা ভাল, কারণ সেগুলি প্লাস্টিকের চেয়ে অনেক বেশি দীর্ঘস্থায়ী হবে।একটি ম্যানুয়াল মিলে, একটি ধাতব হ্যান্ডেল চয়ন করা ভাল, তবে শরীরটি যে কোনও উপাদান দিয়ে তৈরি হতে পারে; এটি একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করবে না। যদিও, অবশ্যই, একটি ধাতব বডি সহ মিলগুলি সবচেয়ে টেকসই।
গ্রাইন্ডিং ডিগ্রী সামঞ্জস্য করতে ভুলবেন না। সহজ মিলগুলিতে এটি সামঞ্জস্যযোগ্য নয়, যা খুব সুবিধাজনক নয়। তবে আরও ব্যয়বহুল অ্যানালগগুলিতে এটি অসুবিধা ছাড়াই করা যেতে পারে।
শরীরের আকৃতির জন্য, মিলটি কোথায় অবস্থিত হবে তা আপনাকে আগেই সিদ্ধান্ত নিতে হবে। যদি এটির স্থানটি কেবল কাজের জন্য রান্নাঘরে থাকে তবে আপনি সবচেয়ে সাধারণ ফর্মটি বেছে নিতে পারেন; যদি ধরে নেওয়া হয় যে মিলটি টেবিলের সজ্জা হিসাবে কাজ করতে পারে, তবে আপনার আকর্ষণীয় ডিজাইনের বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া উচিত, যেহেতু আজকাল সেগুলি প্রচুর রয়েছে। .
সবচেয়ে বিখ্যাত নির্মাতারা
সবচেয়ে বিখ্যাত মিল নির্মাতারা হল Peugeot, Nuova Cer, Legnoart, Fissler, Cole & Mason, Joseph & Joseph.
- Peugeot মিলস;
এই কোম্পানিটি দীর্ঘকাল ধরে তার চমৎকার মিলের জন্য পরিচিত। এই কোম্পানির মিলগুলির একটি পেটেন্ট ডাবল-সারি গিয়ার মেকানিজম রয়েছে। এর বৈশিষ্ট্যগুলি এমন যে এটি যেকোনো বস্তুকে ক্ষুদ্রতম অবস্থায় পিষে দিতে পারে। বেশিরভাগ Peugeot মিল এক্রাইলিক এবং কাঠ থেকে মডেলের বিস্তৃত পরিসরে তৈরি। - মিলস নুওভা সের;
এই ইতালিয়ান কোম্পানি বিস্ময়কর মরিচ মিল তৈরির জন্য পরিচিত। তাদের বৈশিষ্ট্য চমৎকার কার্যকারিতা এবং সুন্দর নকশা. - মিলস লেগনোআর্ট;
আরেকটি ইতালীয় কোম্পানি ছাই থেকে মিল উত্পাদন করে এবং. তাদের স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য তাদের চমৎকার শৈলী এবং চমত্কারভাবে সুন্দর নকশা. এই মিলগুলি তাদের টেকসই মিলের পাথরের জন্যও পরিচিত, যা আপনাকে বহু বছর ধরে একটি নতুন মিলের সন্ধান করা থেকে বাঁচাবে। - ফিসলার মিলস;
এই জার্মান কোম্পানির মিলগুলি তাদের ল্যাকোনিক ডিজাইন এবং চমৎকার মানের দ্বারা আলাদা। এই জন্য ধন্যবাদ, লক্ষ লক্ষ ব্যবহারকারী শুধুমাত্র এই কোম্পানী চয়ন. - কোল মিলস
কোল এবং মেসন মিলগুলি তাদের শৈলী এবং নান্দনিকতার জন্য পরিচিত। এগুলি প্লাস্টিক এবং ধাতু দিয়ে তৈরি। এছাড়াও কোল এবং মেসন সম্পর্কে বিশেষ হল যে তারা তাদের গ্রাইন্ডিং মেকানিজমের জন্য আজীবন ওয়ারেন্টি প্রদান করে। - জোসেফ মিলস
জোসেফ এবং জোসেফ মিলগুলি কাচের তৈরি। এগুলি ব্যবহার করা খুব সহজ এবং যে কোনও রান্নাঘরের নকশার জন্য উপযুক্ত। - BodumTwin মিল;
এই মিলগুলি তাদের আসল নকশা এবং উচ্চ মানের কাজের দ্বারা আলাদা করা হয়। এই মিলের একটি আকর্ষণীয় গুণ হ'ল একই সময়ে মরিচ এবং লবণ মেশানোর ক্ষমতা। এই ধরনের মিলগুলি সাধারণত স্টেইনলেস স্টীল এবং স্বচ্ছ কাচ দিয়ে তৈরি হয়। তারা শীর্ষে একটি সিলিকন সন্নিবেশ আছে. গ্রাইন্ডিং মেকানিজম সিরামিক দিয়ে তৈরি এবং এর নির্ভরযোগ্যতার জন্য বিখ্যাত।