Borscht con remolacha sin repollo. Preparamos un delicioso borscht sin repollo. Sopa de remolacha sin repollo
1. Lavar las costillas de cerdo con agua corriente y cortarlas en trozos para que cada una de ellas tenga un hueso. Coloque las costillas en una sartén, agregue la cebolla pelada, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la raíz de apio seca. Llena todo con agua y envía el caldo a cocer al fuego. Cuando el agua hierva, bajamos el fuego al mínimo, retiramos la espuma que se haya formado y continuamos cocinando el caldo durante 15 minutos.
2. Mientras se cuece el caldo, pelar y rallar las remolachas con un rallador grueso.
3. Calentar una sartén, colocar en ella las remolachas, añadir vinagre para que la verdura conserve su color burdeos brillante y verter 50 ml de agua potable. Lleve las remolachas a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con la tapa cerrada, durante 20 minutos.
4. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados. Sumerja los tubérculos en el caldo de carne después de 15 minutos de cocción.
5. Pelar las zanahorias, lavarlas, rallarlas con un rallador grueso y enviarlas tras las patatas.
6. 10 minutos antes de que las patatas estén listas, añadir las remolachas guisadas a la sartén y verter el caldo de remolacha en el que se guisaron.
7. Sazone el borscht con sal y pimienta negra, exprima un par de dientes de ajo con una prensa y cocine por 10 minutos. Al final de la cocción, retirar las cebollas de la sartén; han perdido su aroma y sabor y ya no son necesarias en el plato. Si lo desea, sazone el borscht con hierbas frescas picadas y podrá servirlo.
¡Buen día a todos los que están leyendo esta receta!
Hoy hablaremos de borscht, pero no en la forma habitual como todos estamos acostumbrados a verlo. Con la excepción de otros componentes, aquí no hay repollo... y debo decir que el borscht en esta forma no es peor que su "hermano" con repollo, igual de sabroso, satisfactorio, rico... solo que mi marido periódicamente trata el repollo con "tú" , por lo que esta sopa aparece en nuestra mesa con bastante frecuencia.
Entonces, primero saco la carne de cerdo del congelador, pero no la descongelo por completo. Antes de poner la carne en una olla, siempre queda algo así:
Pongo la carne en una cacerola, le agrego agua, la pongo al fuego, un poco de sal...
Lo llevo a ebullición, luego quito la espuma y cocino por otros 20 minutos. Luego puse la carne en un bol para que se enfriara...
Cuelo el caldo...
Mientras se cocinaba el caldo, pelé las patatas y las corté en cubos...
Cuando la carne cocida se haya enfriado un poco, la corto en trozos pequeños...
Vuelvo a poner la sartén con el caldo en el fuego, pongo la carne picada en la sartén con el caldo colado...
Luego le puse las patatas picadas...
Déjalo hervir, cocina por 5 minutos.
Mientras tanto, pelo y rallo las zanahorias en un rallador mediano...
Luego pelo y piqué finamente la cebolla...
Cuando el contenido de la sartén hierva y se cocine por el tiempo indicado anteriormente, agrega las zanahorias y las cebollas a la sartén.
Deja que hierva nuevamente.
Mientras hierve el contenido de la cacerola, pelo el pimiento morrón, lo corto en tiras...
En cuanto hierve la cacerola, pongo allí el pimiento...
Reduzco el fuego y lo dejo todo hasta que hierva...
Mientras tanto pelo las remolachas, las rallo con un rallador mediano...
Mientras rallo las remolachas, pongo la sartén al fuego para que se caliente. Luego puse allí una pequeña cantidad de mantequilla, dispuse las remolachas...
Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, agregando un poco de caldo de la sartén.
Luego pongo las remolachas en un cazo con el resto de ingredientes y dejo que vuelva a hervir.
Pelar ajos...
Estoy preparando especias...
Yo tomé los neutros: un poco de sal, pimentón con cilantro y hierbas provenzales.
Tan pronto como el contenido de la cacerola hierve, vierto las especias en la cacerola...
Luego paso el ajo por una prensa y retiro la sartén del fuego.
Lo dejo reposar durante 10 minutos y llamo a todos a la mesa.
Sirvo este borscht con crema agria y hierbas picadas.
¡Buen provecho!
Hora de cocinar: PT01H40M 1 h 40 min.
Costo aproximado por porción: 50 rublos.
Borscht, borscht, borscht: como llamen a este primer plato, amado en muchas familias. Algunas personas ni siquiera pueden imaginar su almuerzo sin un delicioso y rico borscht, que combina en un todo nuestras principales verduras: patatas, zanahorias, remolachas, repollo, cebollas y tomates. A algunas personas les gusta el borscht magro con frijoles, mientras que otras prefieren el borscht con un buen trozo de carne; cada uno tiene gustos diferentes. ¡Pero el amor por él permanece sin cambios!
Nuestra receta de borscht de hoy resultará algo inusual para algunas personas, ya que carece de uno de los ingredientes tradicionales: el repollo. Sí, escuchaste bien, prepararemos borscht sin repollo, pero al mismo tiempo no será menos sabroso. ¡Nuestra receta será una bendición para aquellos a los que no les gusta mucho esta verdura, pero al mismo tiempo no rechazarán un plato de delicioso borscht!
Además, esta receta atraerá a aquellos que, por alguna razón, actualmente no tienen repollo blanco fresco. El borscht sin repollo en el sentido tradicional no es del todo borscht. Más bien se le puede llamar sopa. Pero da igual cómo llames a este primer plato. Si quieres cocinar borscht sin repollo, te damos esta receta.
Primero, pensemos en la pregunta: ¿qué puede reemplazar al repollo en el borscht? El repollo blanco fresco se puede reemplazar con chucrut o repollo chino.
En Polonia también tienen sopa de remolacha, que es similar a nuestro borscht y también se cocina sin repollo. Aquellos. Por su sabor, este plato tiene derecho a ser cocinado y comido. El borscht resulta bonito y apetitoso. Rojo y fragante, con un fragante bollo de ajo, gustará incluso a aquellos que no pueden imaginar el borscht sin repollo.
Información de sabor Borscht y sopa de repollo
Ingredientes
- Agua purificada – 3 litros;
- Carne de res – 450 g;
- Patatas – 600 g;
- Zanahorias – 130 g;
- Remolacha – 150 g;
- Cebolla – 150 g;
- Pasta de tomate – 2-3 cucharadas;
- Hoja de laurel – 3-4 piezas.;
- Una mezcla de pimientos y sal - al gusto;
- Ajo – 2-3 dientes;
- Aceite vegetal – para saltear verduras.
Cómo cocinar borscht sin repollo con repollo.
Empezaremos a preparar nuestro borscht hirviendo la carne, es decir, haciendo la base: caldo de carne. En este caso se trata de un jarrete de ternera o el llamado urogallo. Puedes utilizar carne de tu preferencia: cerdo, pollo, pavo o ternera. Un buen caldo se elabora con carne sobre un hueso de azúcar.
Lávelo bien y déjelo en remojo durante 20 minutos en agua fría. A continuación, coloca en un cazo con un poco de agua (hasta cubrir la carne) y deja que hierva un par de minutos. Luego escurrimos el agua, enjuagamos la carne y la colocamos en una cacerola para preparar el caldo para el borscht. Cocine hasta que esté completamente cocido, luego retire y deje enfriar, y en este momento ya estamos preparando las primeras verduras.
Pelar y picar las patatas y parte de la cebolla (aproximadamente la mitad). Las patatas en cubos pequeños y la cebolla lo más pequeña posible. Las cebollas crudas harán que nuestro borscht sin repollo sea más sabroso.
Envíelos inmediatamente al caldo junto con la hoja de laurel.
Calentar una sartén, verter 2-3 cucharadas de aceite vegetal y sofreír las verduras preparadas.
Limpiamos las remolachas, las lavamos y rápidamente las rallamos con un rallador grueso, o si quieres liarte más, las cortamos en tiras con un cuchillo.
Coloca las verduras salteadas en una cacerola, y en su lugar coloca la remolacha, agregándole un poco de aceite vegetal. Tapar con una tapa para que se ablande más rápido, cuidando que no se queme.
Agrega la pasta de tomate a las remolachas, mezcla y cocina en la sartén por un par de minutos.
Durante este tiempo, corta la carne enfriada en porciones y colócala en la sartén.
Agrega allí las remolachas y los tomates. Déjelo hervir por otros 2-3 minutos, agregue sal, pimienta y pruebe. Si es necesario, añade lo que creas que falta: sal, tomate, azúcar.
Al final de la cocción añadir el eneldo y el ajo finamente picado, dejar hervir y retirar del fuego.
Nuestro delicioso borscht sin repollo llegará a su conclusión lógica y estará listo para degustar en 15-20 minutos.
¡Vierta el rico y aromático borscht en platos y comience la comida!
Borsch sin repollo 23 de junio de 2014
Borscht bielorruso, sopa de remolacha polaca o incluso borscht sin repollo, quién sabe cómo se llama esta sopa.
Pero el borscht bielorruso (y los bielorrusos cocinan borscht sin repollo) generalmente se cocina con kvas de remolacha, y los polacos cocinan sopa de remolacha con lengua u orejas, y también la llaman sopa fría de remolacha. En general es un desastre total.
Por tanto, no hablemos ahora de su nombre y origen, este no es un libro sobre la historia del origen de las recetas culinarias y yo no soy historiador.
Es importante que nos guste la sopa.
Para el caldo tengo un excelente trozo de panceta magra de cerdo, de unos 1,5 kilogramos. No le quito la piel a la pechuga.
Sabes que tengo una familia numerosa de 5 personas y estaré preparando sopa durante 3 días. El segundo día solo quedará más sabroso, y más aún el tercero. Pero, desgraciadamente, para entonces ya habrá terminado.
Por eso, tomo una cacerola grande de 5,5 litros.
Corté la pechuga en trozos pequeños y la lleno con agua fría.
Cuando el agua hierva, reduce el fuego y retira con cuidado la espuma.
Después de que el agua hierva y se retire la espuma, agregue sal y raíces.
1 cebolla, pelada
1/2 zanahoria grande, cortada en trozos grandes
Un trozo de raíz de apio
1 tallo de apio pelado
1 pimiento picante
2 dientes de ajo
tallos de eneldo y perejil
5 cucharaditas sal
Al final de la cocción, agrego 3-4 hojas de laurel, 10 guisantes y 2 dientes.
2 cucharaditas “Sal sabrosa para primeros platos” (una mezcla de sal gruesa y verduras y hierbas secas).
Cocine a fuego lento, con la tapa cerrada, de modo que sólo las finas agujas que salen del fondo de la cacerola penetren en el caldo.
Mientras tanto, el caldo gorgotea silenciosamente, paso a preparar el aderezo.
3 remolachas tiernas y jugosas.
4 patatas nuevas medianas.
1 cebolla y 1 tomate.
Cortar las zanahorias y las remolachas en tiras finas, las cebollas en mitades y las patatas en cubos.
El tomate se puede pelar y cortar en cubos pequeños.
Asado.
En aceite de girasol caliente sofreír a fuego medio, primero la cebolla y la zanahoria hasta que estén transparentes.
Luego agregue las remolachas picadas y continúe friendo, revolviendo, durante 15 a 20 minutos. Al final le agrego tomate picado.
Los tubérculos son jóvenes, por lo que se fríen lo suficientemente rápido.
Han pasado 40 minutos desde que hirvió el caldo.
Probé la carne y me pareció que aún no estaba lo suficientemente cocida, así que la dejé cocer media hora más.
Al final de la cocción, saqué la carne y colaré el caldo.
Si quieres, puedes quitarle el exceso de grasa y piel a la carne, pero yo no estropeé los trozos.
Agregué carne picada y patatas al caldo terminado.
Después de 10 minutos, agregué el aderezo de remolacha preparado al caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 15 minutos. Lo mezclé.
La sopa terminada se sirvió con crema agria, pan negro con ajo y hierbas.
¡Sopa aromática increíble y deliciosa! No he probado nada como esto.
Ksyusha, me inclino, gracias.
Se utilizó una cacerola para preparar la sopa. Rondell de
Borsch Este es un plato nacional ucraniano. Pero está muy extendido no sólo en Ucrania, sino también en otros países vecinos. Y se prepara con el mismo éxito que en Ucrania.
Pero cada nación tiene su propia actitud hacia este plato, así como su propia receta según la cual se prepara.
En resumen, el borscht es una sopa a la que se le añade remolacha. Debido a esto, resulta de color rojo oscuro, de consistencia rica.
Borscht es uno de los primeros platos y es independiente.
Empezaron a preparar borscht hace mucho, mucho tiempo. Para ello se utilizaron varios ingredientes.
Desde la antigüedad se le ha añadido un ingrediente llamado hogweed. Al parecer de ahí viene el nombre. Desde ahora ya no usan ese hogweed, sino remolacha.
¡Hay muchas recetas para hacer borscht! Puedes agregar tanto ingredientes básicos como adicionales, como huevo, hierbas, pimiento rojo, etc.
Cocino principalmente con lo que tengo en casa, y también según mi estado de ánimo.
Borscht sin repollo
No te preocupes, este borscht también tiene demanda, pruébalo una vez y seguirás cocinándolo.
Entonces, ¿qué necesitamos para ese borscht?
- carne o hueso
- papa
- zanahoria
- remolacha
- sal, pimienta al gusto
- hoja de laurel
- eneldo, perejil.
- tomate o pasta de tomate
Tienes que empezar a cocinar con caldo.
Caldo para borscht
Estoy acostumbrado a hacer caldo con huesos de res y carne o cerdo. Me gusta mucho la riqueza que proviene de la presencia de una semilla.
Para el caldo, ponerle agua y echarle un hueso. Cuando hierva, es necesario escurrir el agua, enjuagar el hoyo y volver a ponerlo al fuego. Entonces nuestro caldo quedará sabroso, transparente y sin suciedad.
Cocino el caldo durante aproximadamente una hora, o incluso hora y media, a fuego lento. si es pollo, todo será más rápido.
Una vez que el caldo está listo, saco el hueso, saco la carne del hueso, la tiro al caldo y puedes empezar a preparar el borscht.
Cocinar borscht sin repollo
- Primero necesitas preparar las verduras.
- Lavar y pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños y en cuadritos.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
- Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso.
- La cantidad de verduras depende del volumen de la sartén en la que cocinas el borscht.
Primero, sofreír las remolachas en una sartén. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal y agregue las remolachas. Freír un poco y luego agregar las zanahorias. Cuando haya hervido un poco añadimos la cebolla.
Cuando todas las verduras estén bien cocidas añade el tomate o el jugo de tomate.
Sal y pimienta para probar.
Luego agrega las papas a la sartén y vierte este aderezo.
También puedes agregar hojas de laurel al caldo.
Debes probarlo para ver si el borscht tiene la cantidad adecuada de sal.
Es importante no tapar el borscht con una tapa, ya que esto hará que pierda su color rojo oscuro.
Al final de cocinar borscht sin repollo, puede agregar perejil picado o eneldo. Esto le dará al borscht un aroma y un sabor especiales.
Puedes servir este borscht con crema agria o simplemente con galletas saladas, un trozo de cebolla o manteca de cerdo.
Todo depende de tus gustos y preferencias.
También puedes agregar un huevo a este borscht; le agregará sabor y riqueza al plato.
Buen provecho.
Borscht "bielorruso"
Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 12
En Belarús El borscht se prepara sin repollo., resulta muy sabroso. Cocinaremos borscht con caldo de pollo; ¡el contenido calórico de dicho borscht es de solo 20 kcal por 100 g!
El borscht bielorruso sin repollo, cuya receta se presenta a continuación, tiene sin duda un sabor muy diferente al de nuestro borscht tradicional.
Para preparar borscht bielorruso necesitarás:
Ingredientes:
- 500 g de pollo con huesos
- 4 patatas
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 1 remolacha grande
- aceite de girasol para freír
- 3 cucharadas adjiki
- hoja de laurel
- 1 cucharada. vinagre
- granos de pimienta negra
- pimienta negro
- perejil fresco
Cómo cocinar borscht sin repollo:
Vierta agua sobre los huesos de pollo y colóquelos al fuego, hasta que hierva, reduzca el fuego y retire constantemente la espuma. Cocine hasta que esté cocido hasta que la carne se desprenda de los huesos. Retirar el pollo y dejar el caldo al fuego.
Pelar las patatas, cortarlas y ponerlas en caldo de pollo.
Primero sofreír las zanahorias (ralladas) en una sartén, luego añadir la cebolla y sofreír unos minutos más.
Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador de remolacha.
Agregue las remolachas ralladas a las verduras fritas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén suaves. Luego agregue adjika (o tomates frescos), vinagre y retire la sartén del fuego.
Separe la carne de pollo de los huesos y agréguela a la sopa.
Ahora debes transferir todo el contenido de la sartén a la sartén, pero antes debes asegurarte de que las papas en la sopa hayan tenido tiempo de cocinarse, ya que si agregas una mezcla de verduras que contenga vinagre a las papas poco cocidas, se permanecerán duros por mucho que se hiervan posteriormente. Después de poner el contenido de la sartén en la sopa, debes dejar que burbujee debajo de la tapa durante otros 10 a 15 minutos.
Luego agregue sal, agregue las especias y hierbas necesarias. Y asegúrese de dejar reposar la sopa terminada debajo de la tapa durante al menos 15 minutos. Durante este tiempo, su sabor se volverá más intenso. El borscht se sirve tradicionalmente con crema agria.