A tészta szelet kalóriatartalma. Hány kalória van egy csirke-, sertés-, marha-, halszeletben? Hogyan változik a kalóriaszám egy sült és párolt szeletben? Hány kalória van egy csirkehúsban?
Kezdetben így hívták a csonton lévő húsdarabot, de a 19. században a kocsmákban elkezdtek lédús „apróra vágott szeleteket”, amelyeket mindenki szeretett. Például még A. S. Puskin is, költői formában, egy torzhoki fogadós „Pozharsky Cutlets”-t ajánlotta egyik barátjának.
Bár az ételt az európaiaktól kölcsönözték, orosznak tekintik, mivel az elkészítési receptje az idők során teljesen megváltozott.
A szelet előnyei és ártalmai
A szelet előnyeit és ártalmait az elkészítéséhez használt hús típusa határozza meg.
- A marhahús teljes értékű vas- és fehérjeforrás, ami nagyon hasznos a vérképzéshez és a szervezet oxigénnel való telítéséhez. Ezenkívül a benne található B12-vitamin elősegíti a vas teljes és gyors felszívódását. A marhahúsban található kollagén részt vesz az ízületi szalagok „építésében”, a cink pedig segít az immunitás javításában. Ezenkívül minden sült étel rákkeltő anyagokat tartalmaz, amelyek rákot okoznak, a marhahús koleszterint tartalmaz, ami kiválthatja a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
- A sertéshús magnéziumban és cinkben gazdag, amelyek segítik az erek és a szív működését., a zsírok helyreállítják az erőt, a lizin csontszövetet képez. A szelén és az arachidonsav „kezeli” a depressziót és javítja a sejtmegújulási folyamatot a szervezetben. Ugyanakkor kerülje a sertéshús fogyasztását, ha ér- vagy szívbetegsége van, mivel a hús nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. A hisztaminok allergiát okozhatnakés a bőr mindenféle gyulladásos folyamata. A rosszul főzött sertéshús helmintokat tartalmazhat.
- A csirkehús jót tesz az idegrendszernek, a szívnek, az immunitásnak, segít a koleszterinszint szabályozásában, könnyen emészthető vitaminokkal, aminosavakkal és mikroelemekkel táplálja a szervezetet. Időseknek, hosszú távú betegségektől legyengült gyermekeknek javallott. Segít csökkenteni a savasságot, ezáltal enyhíti a gyomorhurut és a gyomorfekély okozta fájdalmat. Nem szabad túlfogyasztani a csirkehúst, különben a belekben rothadó folyamatok aktiválódhatnak. Az egyéni fehérje intoleranciában szenvedőknek pedig kerülniük kell a csirkét.
És persze a legegészségesebb szelet a friss húsból készült házi párolt szelet. Ráadásul a házi szelet kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint a bolti szeleteké.
A szelet kalóriatartalma
A táblázat a szeletekre vonatkozó adatokat tartalmazza 60 g súlyú. A különböző húsfajtákból készült szelet kalóriatartalmát átlagoljuk.
Kalóriatartalom 100 grammonként | 1 darab kalóriatartalma | |
Kalóriatartalom sült szeleteket | ||
Kalóriatartalom csirkeszelet | 119 kcal | 71 kcal |
Kalóriatartalom halszelet | 164 kcal | 97 kcal |
Kalóriatartalom zöldségszeleteket | 105 kcal | 63 kcal |
Kalóriatartalom sertésszelet | 345 kcal | 207 kcal |
Kalóriatartalom marhaszelet | 234 kcal | 140 kcal |
Kalóriatartalom | 267 kcal | 160 kcal |
Kalóriatartalom pulykaszelet | 184 kcal | 110 kcal |
A szelet kalóriatartalma egy párnak | ||
Kalóriatartalom csirkeszelet | 84 kcal | 50 kcal |
Kalóriatartalom halszelet | 125 kcal | 75 kcal |
Kalóriatartalom zöldségszeleteket | 52 kcal | 31 kcal |
Kalóriatartalom sertésszelet | 290 kcal | 174 kcal |
Kalóriatartalom marhaszelet | 172 kcal | 103 kcal |
Kalóriatartalom sertés- és marhaszelet | 198 kcal | 119 kcal |
Kalóriatartalom pulykaszelet | 145 kcal | 87 kcal |
Hogyan lehet javítani a szelet ízét
A szelet ízének javítása érdekében lédússá és puhává tegye őket az alábbi összetevők bármelyike:
- fehér kenyérdarabok (1:10 arányban), tejszínbe vagy tejbe mártva;
- hagyma 1:2 arányban (1 rész hagyma, 2 rész hús);
- különféle zöldségek 1:2 arányban (sárgarépa, cukkini, padlizsán, burgonya, káposzta).
Köretként bármilyen zöldségpürét, gabona kását, főtt, friss vagy párolt zöldséget, tésztát, borsókonzervet, fűszernövényeket tálalhatunk. Íz ma tiszta szelet mindenféle savanyúsághoz jól passzol: savanyú káposzta, hordós uborka, ecetes paradicsom.
A szelet meglehetősen magas kalóriatartalmú étel, és ritkán használják az egészséges étrendben. Ez az étel azonban lehet diétás és alacsony kalóriatartalmú. A szelet ízének élvezetéhez és az alakod megőrzéséhez tanácsos sovány marha- vagy bárányhúst választani, és nem enni sertéshúst. Sütés helyett ajánlatos dupla bojlerben, lassú tűzhelyben vagy sütőben elkészíteni az ételt. A hússzeletekhez adhatunk zöldségeket, vagy használhatjuk köretként.
FONTOS TUDNI! Baba Nina jósnő:“Pénz mindig lesz bőven, ha a párna alá teszed...” Bővebben >>
Különféle húsfajtákból készült szelet összetétele
Általában a BJU aránya a szeletekben a következő arányokban jelenik meg:
BJU szeletben
A hús típusa | Az egyes elemek összetétele, előnyei és kárai |
Marhahús | A marhahús nagy mennyiségben tartalmaz teljes értékű fehérjét és vasat, aminek köszönhetően az emberi szervezet oxigénnel telítődik, ami jótékony hatással van a vérképző rendszer működésére. A B12-vitamin elősegíti a vas gyors és teljes felszívódását. A szóban forgó húsfajta sok kollagént tartalmaz, amely az ízületi szalagok egyik „építőanyaga”. A magas cinktartalom javítja az emberi immunrendszer működését és erősíti a védekezőképességet. De a marhahús koleszterint tartalmaz, ami a szív- és érrendszeri patológiák kialakulásának oka. |
Sertéshús | A sertéshús nagy mennyiségű magnéziumot és cinket tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a normál szívműködéshez. A magas lizinszint biztosítja a csontszövet képződését. A szelénnek és az arachidonsavnak köszönhetően az ember megszabadul a depressziótól, és megújulnak a test sejtjei. Ez a fajta hús azonban a marhahúshoz hasonlóan sok koleszterint tartalmaz, és magas hisztaminszint jellemzi. Különféle allergiás reakciókat és gyulladásos folyamatokat okoz a bőrön. |
Csirke | A csirkehús jótékony hatással van az idegrendszer működésére, normalizálja a koleszterinszintet, vitaminokkal és mikroelemekkel telíti a szervezetet. A csirke segít csökkenteni a gyomor savasságát |
Ürühús | A bárány sokkal több vasat tartalmaz, mint a többi húsfajta. Ezért a vérszegénységben szenvedőknek ajánlott a használata. Ezenkívül a hús nagy mennyiségben tartalmaz PP, B1, E, B2, B9, B5, B6 vitaminokat. A bárány gazdag makroelemekben, például kalciumban, káliumban, nátriumban, foszforban. A bárányban található fluor segít a fogszuvasodás leküzdésében, és jó állapotban tartja a fogakat. |
pulyka | A pulykahús fehérje 95%-ban emészthető és kevés koleszterint tartalmaz. Sok káliumot és többszörösen telítetlen savat tartalmaz, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére. A foszfor szintje megegyezik a halakéval. Ezért az ízületi problémák megelőzésére javasolt. A cink segít a férfiaknak megszüntetni a szexuális problémákat |
Hal | A halszelet előnye abban rejlik, hogy a hal omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz, amelyek más termékekben nem találhatók meg. Ezek az anyagok csökkentik a vér koleszterinszintjét, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Az alacsony zsírtartalmú hal segít a súly normalizálásában. De gyakran előfordulnak olyan esetek, amikor a folyami és tengeri halak szöveteiben és szerveiben nehézfémek és mérgező anyagok sói találhatók, amelyek szennyezik a vizet, amelyben élnek. |
Kalóriatartalom
A szelet kalóriájának helyes kiszámításához figyelembe kell vennie, hogy milyen összetevőkből készülnek és milyen főzési módot. A táblázat a 100 g-ra jutó kilokalóriák számát mutatja be, abból a feltételezésből, hogy 1 darab kész formában körülbelül 60 grammot nyom.
A sült szelet kalóriatartalma
Az olajban sült szeleteket a leginkább kalóriatartalmúnak tekintik.
A szelet típusa | kcal 100 g-ra | Kalóriatartalom darabonként |
Sertéshúsból | ||
Marhahús | ||
Sertés- és marhahúsból | ||
Házi darált marhahús | ||
Marha máj | ||
Pulyka filé | ||
Fasírt rizzsel | ||
Darált húsból cukkinivel | ||
Csirke golyó | ||
Sertésgolyók | ||
Marhaszelet | ||
Kijevi csirke | ||
Csirkemellből | ||
Bárányból | ||
Rántott savanyú káposzta | ||
Karfiolból | ||
Hajdina | ||
A zabpehelyből |
Párolt szelet kalóriatartalma
A párolt étel kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint a sült szeletké.
A diétás étel elkészítésének elvei
Az emésztőrendszer és az emberi szervezet számára a legnagyobb előnyök a párolt ételekből származnak. A termékek nem érintkeznek a felforrósított felülettel, és nincs ropogós héjuk. Ezenkívül nem használnak olajat az elkészítéshez. Mindezek a tényezők a kulcsa egy igazi diétás étel elkészítésének.
Az alacsony kalóriatartalmú párolt szelet megfelelő elkészítéséhez meg kell hallgatnia az egyszerű ajánlásokat:
- 1. Ne használjon sertés-, zsíros bárány- és marhahúst. A hússzeletet csirkéből, sovány borjú- és marhahúsból, nyúlból és halból kell elkészíteni.
- 2. Annak érdekében, hogy a szeletek maximális hasznot hozhassanak a szervezetnek, és segítsenek megőrizni alakját, főzhetők zöldségek és gabonafélék hozzáadásával.
- 3. Az ilyen edények hőkezeléséhez gőzölőket, rostélyos serpenyőket (manto tűzhelyek) kell használni. A modern multicookerek gőzölő funkcióval vannak felszerelve.
- 4. Ha nem állnak rendelkezésre speciális edények, egy szokásos serpenyő kevés vízzel megteszi. A tartály tetejére termékekkel szitát kell helyezni, amelyet fedéllel kell lefedni.
- 5. Köretként friss, főtt vagy párolt zöldséget kell használni.
Az alábbi receptekben lépésről lépésre mutatjuk be az ízletes diétás szeletek elkészítésének módszerét.
Sovány borjúszelet
Ennek az ételnek a kalóriatartalma 170 kilokalória 100 grammonként.
A szelet elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 350 g darált borjúhús;
- 150 g darált marhahús;
- 100 g tej;
- 2 tojás;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 100 g kenyérpép;
- 1 hagyma;
- só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Főzési mód:
- 1. A darált húst alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, tojást, tejbe áztatott kenyérpépet, apróra vágott fűszernövényeket és fűszereket. Megint minden összekeveredik.
- 2. A tepsit fóliával letakarjuk és olajjal kikenjük.
- 3. Nedves kézzel szeleteket formázunk és tepsire tesszük.
- 4. Sütési idő a sütőben 20-25 perc. A szelet sütésének hőmérséklete 180 fok.
Párolt csirkeszelet lassú tűzhelyen
A párolt csirke húsgombóc kalóriatartalma 129 kcal / 100 g.
Hozzávalók:
- 300 g csirke filé;
- 100 g hagyma;
- 10 g fokhagyma;
- 1 tojás;
- 20 g napraforgóolaj;
- 20 g saláta;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- 1. Húsdaráló segítségével darálja meg a húst, a hagymát és a fokhagymát.
- 2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a kapott darált húshoz, és alaposan keverjük össze.
- 3. Formázz szeleteket, és helyezd őket egy multicooker edénybe.
- 4. Az elkészítéshez állítsa be a „Sütés” programot 20 percre.
- 5. Tálalás előtt a szeleteket salátalevelekre helyezzük.
Diétás párolt pulykaszelet
A pulyka a leginkább diétás hús. A szelet lédúsabbá tétele érdekében ez a recept hengerelt zabot használ, amely sikeresen helyettesíti a kenyeret vagy a kekszet. Az edény kalóriatartalma 100 grammonként 95 kilokalória.
Hozzávalók:
- 600 g pulykahús;
- 100 g alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 100 g zabpehely;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- 1. Hígítsuk fel a tejfölt 3 evőkanál meleg vízzel, adjunk hozzá hengerelt zabot, és hagyjuk 20 percig duzzadni.
- 2. A pulykahúst hagymával daráljuk húsdaráló segítségével.
- 3. A darált húshoz adjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát.
- 4. Keverjük össze a zabpelyhet darált hússal, sózzuk, borsozzuk.
- 5. Formázz szeleteket és tedd a multicooker tálba.
- 6. Készítse el az ételt „Gőz” üzemmódban. A főzési idő 20 perc.
A szelet megfelelő elkészítése lehetővé teszi, hogy élvezze ennek az ételnek az ízét még azok számára is, akik betartják az egészséges táplálkozás elveit és figyelik alakjukat.
És egy kicsit a titkokról...
Egyik olvasónk, Inga Eremina története:
41 évesen különösen nyomott a súlyom, összesen 3 szumós súlyom volt, mégpedig 92 kg. Hogyan lehet teljesen leadni a túlsúlyt? Hogyan lehet megbirkózni a hormonális változásokkal és az elhízással? De semmi sem torzítja el, vagy nem teszi fiatalabbnak az embert az alakjánál.
De mit tehetsz a fogyásért? Lézeres zsírleszívás? Megtudtam - nem kevesebb, mint 5 ezer dollár. Hardveres eljárások - LPG masszázs, kavitáció, RF lifting, myostimuláció? Kicsit megfizethetőbb - a tanfolyam 80 ezer rubelből indul egy táplálkozási tanácsadóval. Természetesen megpróbálhatsz futópadon futni, amíg meg nem őrülsz.
Marhaszelet (1 db - 85 g) vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B6-vitamin - 15,5%, B12-vitamin - 55,9%, PP-vitamin - 19,8%, kálium - 12,1%, foszfor - 21,4%, vas - 14, 6%, szelén - 24,2%, cink - 34,9%
A marhaszelet előnyei (1 db - 85 g)
- B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, elősegíti a normál vörösvértest képződést, fenntartja a homocisztein normál szintjét. a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának romlásával, homociszteinemia és vérszegénység kialakulásával jár együtt.
- B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
- PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár együtt.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
- Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
- Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok és oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizombántalmakhoz és atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.
- Cink Több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.
A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.