Jak vyrobit koblihy doma. Videorecept na nadýchané tvarohové kuličky v oleji. Křupavé koblihy s čokoládovou polevou
Národní den koblih se ve Spojených státech slaví první pátek v létě. Stránka pro vás vybrala recepty na nejjednodušší na přípravu, ale velmi chutné koblihy, odhalující všechna jejich tajemství. Koneckonců, koblihy jsou neuvěřitelně chutné pečivo . Vůně čerstvě upečených koblih nenechá nikoho lhostejným.
Koblihy Existují běžné bez náplně, s náplní, pokryté polevou, fondánem a zdobené kulinářským posypem. Mohou být kulaté nebo mít uprostřed díru. Existují takové odrůdy známých koblih jako donuty (koblihy s dírou) a Berliners (koblihy). Mimochodem, americké donuty – donuts – jsou jiné než donuty, na které jsme zvyklí.
5 tajemství pro výrobu koblih
- Abyste mohli vařit koblihy, potřebujete fritézu nebo pánev - pánev, pánev se silným dnem a vysokými stranami.
- Je potřeba hodně podlít olejem, aby v něm koblihy volně plavaly a nesnižovaly teplotu hlubokého tuku při přidávání.
- Hluboký tuk by měl být dobře zahřátý, až na 160-180 stupňů. Pokud není hluboký tuk dostatečně prohřátý, koblihy absorbují hodně oleje.
- Koblihy je třeba během vaření otáčet, aby se zajistily rovnoměrné vaření.
- Hotové koblihy dejte na síto, aby odsál přebytečný olej. Donuty pak můžeme obalovat v moučkovém cukru, potřít polevou nebo fondánem nebo jinak ozdobit.
Domácí koblihy
Koblihy jsou evropského původu a zmínky o nich sahají až do 16. století. Otvory se objevily později, když do nich podle pověsti udělal díry námořník Hanson Gregory, aby se rychleji upekly.
Koblihy se připravují z hotových směsí, které obsahují různé přísady, takže jejich trvanlivost a spotřeba je poměrně dlouhá. Připravují se s různými náplněmi, ze strmých kynuté těsto , speciálně tvarujte obrobky, dejte jim čas stát (zvětšete objem), poté je spusťte do hlubokého tuku a zcela je do něj ponořte. Koblihy jsou pokryty různými posypy, glazurami a fondánem.
5 receptů na koblihy
Ingredience:
- Pšeničná mouka - 500 g,
- voda - 180 g,
- Máslo (margarín) - 100 g,
- Vejce (velké) - 1 ks,
- Cukr - 1-2 lžíce. lžíce,
- Droždí (suché) - 6 g,
- Sůl - 1 lžička
Příprava:
Těsto připravujeme bezpařovou metodou. Nejprve smíchejte suché ingredience. Poté přidejte teplou vodu. Jako poslední přichází máslo nebo margarín. Těsto necháme 15 minut odležet a rozdělíme na 70 gramové kousky, které by měly mít kulatý tvar. Kousky dejte na plech s pečícím papírem nebo na plech vymazaný olejem, měly by odpočívat asi 20 minut. Poté opékejte dozlatova, asi 4 minuty, poté vyjměte, nechte odsát přebytečný tuk a v pohodě. Poté můžete vyskládat náplň a zalít polevou.
Berlíňané doma
Berlíňané jsou němečtí koblihy. Říká se jim také berlínské plesy. Jsou kulatého tvaru bez dírky. Může být s různými náplněmi.
Podle legendy je za první světové války vynalezl pekař, který ze zdravotních důvodů nemohl bojovat s nepřítelem, ale mohl se stát armádním pekařem a na počest jednoho z vítězství vynalezl sladkost , která svým vzhledem měla připomínat dělové koule. Později si získali lásku všech.
Berlíňany jsou na povrchu smažené střídavě z jedné a poté z druhé strany, a proto mají na výrobku bílý pruh. Mohou mít také kulatý tvar, když se smaží vcelku. Plní se marmeládou, zavařeninami a krémem. Posypeme moučkovým cukrem nebo potřeme polevou.
5 receptů na koblihy
Ingredience:
- Mouka - 500 g,
- voda - 170 ml,
- Margarín nebo máslo - 125 g,
- Slepičí vejce - 3 ks.,
- Droždí (suché) - 6 g,
- Moučkový cukr na posypání.
Příprava:
Těsto připravíme rovnou metodou: smícháme suché ingredience, přidáme teplou vodu, poté přidáme máslo nebo margarín. Těsto nechte 20-25 minut a rozdělte na 50 gramové kousky, které by měly mít kulatý tvar. Těsto položte na plech, přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout asi 30 minut, poté vložte do fritézy, plavte z každé strany 2–3 minuty. Když koblihy vychladnou, naplňte je podle chuti. Hmotnost náplně je přibližně 15 gramů.
Recepty na ruské koblihy a domácí koblihy
Domácí koblihy s mlékem
Pyshki jsou druh koblihy. Kynuté těsto se připravuje rovnou nebo piškotovou metodou. Můžete také vařit lívanečky s práškem do pečiva. Palačinky jsou smažené. Hmotnost donutu je 30-60 gramů. Posypeme moučkovým cukrem a různými kulinářskými polevami. Dělají lívanečky s vodou, zakysanou smetanou, mlékem, bramborové lívanečky, s citronovou kůrou, se skořicí, s náplní i bez.
5 receptů na koblihy
Ingredience:
- Pšeničná mouka - 1 kg,
- mléko - 750 ml,
- Slepičí vejce - 4 ks.,
- Margarín - 1 balení (250 g),
- Moučkový cukr – 300 g + na posypání,
- prášek do pečiva - 1-2 lžičky,
- Sůl – 1 lžička.
Příprava:
Těsto připravujeme bezpařovou metodou. Do mísy rozklepneme vejce, rozšleháme, přidáme moučkový cukr a dobře prošleháme. Pak přidáme mléko
, mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí (množství prášku do pečiva potřebné na 1 kg mouky je uvedeno na obalu prášku do pečiva). Poté přidejte změklý margarín a vypracujte těsto husté jako zakysaná smetana. Vložte palačinky do fritézy pomocí dávkovače těsta nebo lžíce. Smažíme do zlatohněda.
Vaříme do zlatova, vyjmeme a posypeme moučkovým cukrem.
Teplé z hlubokého smažení, koblihy s karamelově křupavou kůrkou a jemným středem, pokryté sladkou lesklou polevou nebo jednoduše posypané moučkovým cukrem, s náplní nebo bez ní - to jsou donuty v celé své rozmanitosti. Toto sladké pečivo mnozí milují již od dětství, není náročné na přípravu a je dostatečně rychlé, takže když si doma vyberete svůj oblíbený recept na koblihy, můžete pro své oblíbené mlsouny připravit lahodné překvapení k snídani.
Ani všechny zkušené hospodyňky nevědí, že existuje několik způsobů tepelné úpravy těsta při pečení koblih, které mnozí milují, takže byste se měli trochu pozastavit nad každou z možných možností.
Na pánvi
Dříve se tímto způsobem připravovali blízcí příbuzní tohoto pečiva - baursaky, ale ne na pánvi, ale v kotli s vroucím tukem. A teď většina žen v domácnosti raději peče koblihy na pánvi. K tomu budou potřebovat pánev se silným dnem a vysokými stranami a tuk na smažení.
Jako fritézu na koblihy můžete použít rostlinný olej bez zápachu, kvalitní ghí, sádlo nebo husí sádlo. V posledních dvou možnostech by se mělo do fritování přidat 20-30 ml vodky, aby výpek neabsorboval zvířecí pach.
Silné dno pánve zajistí rovnoměrné prohřátí oleje a upečení těsta. V nádobě by mělo být tolik tuku na smažení, aby byl hotový výrobek ze všech stran zcela pokrytý zlatou kůrkou. Obvykle stačí nalít 1-1,5 cm vrstvu.
V pomalém hrnci
Rovnoměrný ohřev oleje zajistí nejen litinová pánev zděděná po babičce, ale také moderní kuchyňský pomocník - multivarka. Tato vychytávka se tak stává vhodnou pro pečení koblih.
Olej se nalije do více pánve podle stejných pravidel jako při smažení na pánvi. Možnost, která je vhodná pro toto pečení, je „Pečení“. Před přidáním první dávky je důležité zajistit, aby se olej dostatečně zahřál.
V troubě
Přestože jejich koblihy v troubě nejsou tak kalorické, většina žen v domácnosti dává přednost prvním dvěma způsobům pečení, aniž by věděla, že tyto lahodné kroužky lze připravit v troubě. Za tímto účelem jsou vytvořené výrobky odeslány k pečení při 180-200 stupních. Pečení netrvá dlouho, 7-10 minut, aby se koblihy nevysušily.
Pro autentický vzhled se horké koblihy namáčejí v rozpuštěném másle a obalují v moučkovém cukru. Donuty můžete v troubě vyrobit z jakéhokoli těsta, ale nejchutnější jsou ty z droždí.
Recept na kefír
Vzhledem k tomu, že těsto na kefírové koblihy se připravuje velmi rychle, je docela možné si vychutnat první porci horkých vzdušných kroužků v moučkovém cukru během 15-20 minut.
Produkty, které budou potřeba:
- 250 ml kefíru s jakýmkoli obsahem tuku;
- 1 vybrané slepičí vejce;
- 100 g krystalového cukru (nebo podle chuti);
- 5 g sody;
- 3 g soli;
- 45 ml nevonného oleje;
- 400-450 g prémiové mouky.
Kroky pro smažení koblih:
- Kombinace složek těsta probíhá ve třech fázích a v každé fázi musí být směs důkladně promíchána. Nejprve dejte sůl a cukr do hluboké misky (nebo pánve), rozklepněte vejce a nalijte kefír.
- Když se hmota stane homogenní, přichází na řadu soda a rostlinný olej. Na konci je odeslána mouka. Po uhnětení získáte hladký měkký bochánek, který se lepí na ruce.
- Těsto rozdělte na části, z každé vyválejte plochý koláč o tloušťce jednoho centimetru. Vystřihněte kroužky z polotovarů koblih. To lze provést buď pomocí speciálních odřezků, nebo pomocí improvizovaných nástrojů, například sklenice nebo sklenice vhodné velikosti.
- Do pánve se silným dnem nalijte olej, dokud nebude hladina přibližně 1 cm a zapálte. Když je olej dostatečně rozpálený, opečte koblihy z obou stran. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
S kondenzovaným mlékem
Lahodné nadýchané koblihy se připravují z minima surovin za použití kondenzovaného mléka za použití:
- 400 g kondenzovaného mléka;
- 4 slepičí vejce;
- 5 g sody;
- 400 g mouky.
Způsob vaření:
- Vejce smícháme s kondenzovaným mlékem, prosejeme mouku se sodou. Poté spojte suché a tekuté přísady. Měli byste získat viskózní hmotu, jako je hustá zakysaná smetana.
- Dvěma lžičkami namočenými v rostlinném oleji vydlabejte těsto jako na knedlíky a vložte je do vroucího rostlinného oleje. Hotové donuty po usmažení posypeme navrch moučkovým cukrem.
Tvarohové koblihy
Na koblihy vyrobené z tvarohového těsta musíte připravit:
- 250 g tvarohu;
- 3 lžíce vajec;
- 100 g krystalového cukru;
- 250 g prémiové mouky;
- 4 g soli;
- 5 g sody.
Pokrok:
- Tvaroh umelte přes síto a smíchejte se zbylými přísadami do hladka.
- Poprašte si ruce moukou a ze vzniklého těsta tvarujte kuličky. Jejich průměr by se měl rovnat vlašskému ořechu.
- Ve vroucím rostlinném oleji smažte tvarohové koblihy. Upečené ozdobíme moučkovým cukrem ze směsi vanilkového a běžného cukru.
Čokoládová pochoutka
Milovníci čokolády budou mít opravdu rádi koblihy podle následujícího receptu:
- 300 ml přírodního jogurtu bez plniv;
- 60 g másla;
- 2 vejce a 1 žloutek;
- 180 g krystalového cukru;
- 50 g kakaového prášku;
- 4 g skořice;
- 7 g prášku do pečiva;
- 3 g soli;
- 560 g pšeničné mouky.
Sekvenční řazení:
- Smíchejte všechny suché ingredience kromě cukru v samostatné misce. Vejce a žloutek vyšleháme do nadýchané hmoty spolu s cukrem. Do vzniklého vaječného koňaku střídavě přilévejte jogurt a rozpuštěné máslo.
- Dále přidejte směs suchých přísad. Dobře vykynuté těsto zabalte do fólie a dejte na jednu až dvě hodiny do lednice.
- Z vychladlého těsta nakrájejte malé kousky. Každý vyválejte na tloušťku jednoho centimetru a vykrajujte kroužky koblih. Smažte je z obou stran na rozpáleném rostlinném oleji.
- Hotové položte na pergamen nebo papírovou utěrku a po 1-2 minutách je můžete namáčet do polevy z moučkového cukru a vody (mléka nebo citronové šťávy) v poměru 8:1.
americký styl
Donuty mohou mít různé tvary (kulička nebo plochý dort), ale americké donuty se vždy dělají s dírou uprostřed. Slavný otvor vyřízl v roce 1847 pepřovou poklicí námořník Hanson Gregory, aby se těsto ve středu dobře propeklo.
Na měkké a trvanlivé donuty budete potřebovat:
- 250 ml mléka;
- 30 g lisovaného droždí;
- 60 g cukru;
- 5 g soli;
- 2 žloutky;
- 40 g másla;
- 10 g vanilkového cukru;
- 500 g mouky.
Jak vyrobit donuty na americký způsob:
- Vypracujeme těsto, ale trochu nezvyklým způsobem. Okamžitě musíte smíchat mléko, cukr, sůl, žloutky, droždí a polovinu receptového množství mouky. Tuto směs nechte přikrytou vlhkou utěrkou na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Poté hmotu prohněteme, nalijeme do ní rozpuštěné máslo, přidáme vanilkový cukr a zbylou mouku. Dobře promícháme a necháme znovu zdvojnásobit.
- Z vyzrálého těsta tvarujte koblihy nakrájením na kolečka o tloušťce 1-1,5 cm s dírkou uprostřed. Necháme 15-20 minut uležet na teplém místě. A pak je vše jako obvykle - smažení v rostlinném oleji.
Kváskové koblihy
Bez ohledu na to, kolik různých receptů těsta existuje na koblihy (s kondenzovaným mlékem, tvarohem, kefírem atd.), pečení s droždím zůstane nejoblíbenější a nejoblíbenější.
Pro které budete potřebovat:
- 500 ml mléka;
- 100 ml pitné vody;
- 11 g sušeného droždí;
- 50 g cukru;
- 125 g másla;
- 2 vejce;
- 5 g soli;
- 800 g pšeničné mouky.
Algoritmus pečení:
- Smíchejte vodu a mléko v jedné misce. Směs trochu zahřejte a rozpusťte v ní cukr a droždí. Nechte 15-20 minut, aby kvásek ožil a začal pracovat.
- Po aktivaci kvásku přidáme do těsta všechny ostatní suroviny a vypracujeme vláčné těsto, které necháme 1-2 hodiny zrát na teplém místě.
- Z vykynutého těsta vytvarujte kolečka o tloušťce 1 cm, přikryjte je bavlněnou utěrkou a nechte 40 minut kynout.
- Poté koblihy smažte na osmahlém rostlinném oleji. Hotové koblihy lze plnit kondenzovaným mlékem, hustým džemem nebo smetanou pomocí cukrářské stříkačky.
Nejjednodušší a nejrychlejší recept
I když jsou hosté na prahu a v lednici toho není mnoho, v tomto případě připravíte lahodné koblihy velmi rychle.
Pro ně musíte vzít:
- 2 vejce;
- 60 ml zakysané smetany;
- 60 g cukru;
- 5 g hašené sody;
- mouka.
Příprava:
- Všechny ingredience smícháme a poté přidáme tolik mouky, aby těsto mělo konzistenci husté domácí zakysané smetany.
- Těsto nabíráme polévkovou lžící a dáme do vroucí fritézy. Smažte a míchejte, abyste zajistili rovnoměrné dozlatova zhnědnutí kůrky. Výsledkem budou dokonale kulaté koblihy.
Z těsta s mlékem
Komu se nepodařilo spřátelit se s kynutým těstem, může si z rychlého těsta s mlékem vyrobit lahodné koblihy.
Poměry složek budou následující:
- 150 ml mléka;
- 150 g cukru;
- 2 vejce;
- 30 g másla nebo rostlinného oleje;
- 15 g prášku do pečiva na těsto;
- 5 g skořice volitelně;
- 500 g mouky.
Kroky pečení:
- Všechny ingredience kromě mouky a prášku do pečiva dejte do mísy na hnětení těsta a promíchejte, aktivně pracujte se šlehačem nebo na pár minut zapněte mixér.
- Poté přidejte dva zbývající produkty a vypracujte těsto, které se vám trochu lepí na ruce. Vytvarujte z něj koblihy (kroužky s dírkami nebo jen kolečka) a smažte.
Možnosti plnění donutů a polevy
I když je toto pečivo samo o sobě dobré, dodatečné zdobení ho dělá nejen krásnějším, ale i chutnějším a mnohonásobně atraktivnějším v očích mlsounů.
Nejjednodušší způsob podávání je posypat ještě horké výrobky moučkovým cukrem. Proč jsou horké? Takto se prášek trochu rozpustí a bude lépe držet. Chcete-li přidat chuť, můžete prášek smíchat s vanilkou nebo skořicí, podle toho, co máte rádi.
Koblihy ve formě kulatých kuliček nebo načechraných kruhů lze plnit různými náplněmi a přeměnit je na Berlíňany (plněné koblihy). Jako náplň můžete použít hotové výrobky: čokoládovo-oříškové máslo, vařené nebo běžné kondenzované mléko, všechny druhy džemů nebo marmelád. Nebo si můžete náplň připravit sami pomocí oblíbeného receptu na pudink, lemon curd, tvaroh nebo jiný krém.
Hotové plníme cukrářskou stříkačkou nebo bočním zářezem a lžící naplníme náplní otvor.
Koblihová glazura je snad nejoblíbenější dekorací, která promění upečené dobroty ve skutečně slavnostní pohoštění. Existují dva oblíbené způsoby jeho přípravy.
V prvním případě se práškový cukr jednoduše smíchá s tekutinou. Může to být běžná pitná voda, citronové mléko nebo jiná šťáva. Takže pomocí šťávy z červené řepy nebo třešně můžete připravit krásnou růžovou polevu. Chcete-li získat lesklý a lesklý povrch, potahujte koblihy za tepla.
Pro druhý způsob se používá čokoláda. Je třeba roztavit a zředit na požadovanou konzistenci smetanou, mlékem nebo zakysanou smetanou. V závislosti na tom, jaký druh čokolády je obsažen v polevě (černá, mléčná nebo bílá), můžete získat povlak různých barev.
Glazované koblihy lze dodatečně ozdobit barevným posypem, sezamovými semínky nebo kokosovými lupínky.
Koblihy jsou pečivo, které je potřeba jíst čerstvé, protože časem ztrácí chuť. Skladujte je ne déle než několik dní.
Dobrý den! Čtenáři a odběratelé, jsem rád, že vás zase vidím na mém blogu. Když jsem dnes procházela obchodem, viděla jsem takový zázrak, že jsem si ho chtěla koupit a sníst, a pak jsem o tom přemýšlela a rozhodla se, že si ho udělám sama. Dobře, dobře, v tomto článku budeme mluvit o sladkém tématu zvaném růžové koblihy.
Kdo je v dětství nejedl a asi každý takové pochoutky miluje, ale zase ne každý si je může dovolit, takže je to škodlivé a navíc hodně kalorické. Někdy si ale můžete udělat dovolenou pro duši a nejenom děti to ocení. Pozvěte tedy hosty a pečte takové dobroty a určitě uslyšíte: „Páni! Taky je miluji." Jaké by měly být pravé koblihy? Jak je můžete ozdobit? Čím polít nebo posypat? Proč se ukázaly jako suché? O tom se dnes dozvíte právě zde, takže nepřepínejte!
Zajímavý! Toto pečivo se často nazývá Dunkin Donuts nebo Berliners.
Pravděpodobně nejoblíbenější a nejjednodušší varianta GOST, patří k tradičnímu klasickému typu, takovou pochoutku si můžete snadno připravit sami doma. Dostupné produkty jej činí nejatraktivnějším ve srovnání s jinými možnostmi.
Budeme potřebovat:
- suché droždí - 0,5 lžičky.
- mléko - 0,5 lžíce.
- máslo - 25 g
- žloutek - 1 ks.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- vanilkový cukr - 0,5 balení.
- sůl - špetka
- mouka - asi 300 g
- rostlinný olej na hluboké smažení - asi 1 polévková lžíce.
- moučkový cukr
Způsob vaření:
1. Pro začátek si vezměte půl sklenice prémiové mouky, i když si můžete vzít mouku pro všeobecné použití, vložte ji do čisté a dobře suché mísy. Dále tam přidejte sůl, cukr a droždí.
Důležité! Před hnětením je nejlepší mouku několikrát prosít, pokrm tak bude nadýchanější.
2. Druhý krok přidáme k mouce mléko, nejlépe teplé. Velmi dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
3. Nyní můžete na těsto zapomenout. Přikryjeme sáčkem nebo talířem a dáme odpočinout na teplé místo, například do okna na sluníčko nebo do mírně vyhřáté trouby.
Jakmile uvidíte, že těsto nabobtnalo a zdvojnásobilo svůj objem, udělejte následující doporučení.
4. Přidejte máslo, které bude potřeba předem rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Poté přidejte vanilkový cukr a rozšlehaný žloutek (můžete vyšlehat metličkou nebo mixérem).
5. Přidejte zbytek mouky a vypracujte skutečné těsto.
6. Opět ho dejte na hodinu odpočívat.
7. No a teď to prohněťte posypáním mouky na prkénko.
8. Vyválejte velký kruh, tloušťka by měla být přibližně 0,6 mm, a pomocí speciálního zařízení můžete vymyslet a vzít nějaké sklo nebo sklo a vytvořit tyto tvary.
Důležité! Chcete dosáhnout velké pompéznosti? Poté nechte kroužky 10-15 minut sedět.
9. Co si teď myslíš? Nejdůležitější okamžik, nalijte rostlinný olej do fritézy nebo hrnce a smažte tyto lahodné krásky z obou stran.
Důležité! Olejem nešetřete, aby v něm byly kroužky dobře ponořené do poloviny.
10. Samozřejmě z obou stran na krásnou, chutnou kůrku.
11. Dvěma vidličkami nebo děrovanou lžící pamlsky opatrně vyjmeme a položíme na papírové ubrousky, aby odsál tuk, poté přendáme do hrnku a posypeme moučkovým cukrem.
12. Ukázalo se, že tito křupaví a vzdušní drožďoví „podivíni“ chutnali jako něco z dětství. Vypadá to velmi lákavě a neobvykle! Dopřejte svým blízkým tuto pochoutku.
Zajímavý! Tomuto jídlu se jinak říká Berlíňané. Jen skuteční Berlíňané se plní více náplní.
Klasické pamlsky bez kvasnic
Budeme potřebovat:
- slepičí vejce - 3 ks.
- mléko - 1l
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
- mouka - 4 polévkové lžíce.
- jedlá soda - 1 lžička
- ocet - 1 polévková lžíce
- rostlinný olej— 1l
Způsob vaření:
1. Vezměte nádobu, ve které budete hníst. Rozbijte tři vejce, přidejte krystalový cukr. Vše dobře promícháme vidličkou. Uhaste sodu v octě a přidejte. Nyní nalijte mléko. Míchat.
2. Přidejte mouku a získáte tuto směs podobnou palačinkovému těstu. Ano, těsto bude tekuté, ale můžete ho udělat husté.
3. A nyní, jako byste smažili palačinky, dobře rozehřejte pánev, nalijte rafinovaný rostlinný olej a pomocí polévkové lžíce opatrně tvarujte kuličky.
4. Na obou stranách by se měla objevit zlatá kůrka.
5. Po usmažení je nezapomeňte vyjmout na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Poté poprášíme moučkovým cukrem. Podívejte se na krájené lahůdky, které se ukázaly být, vypadají velmi skvěle, moje děti jim říkají sušenky. Zkuste si je vyrobit a určitě si je oblíbíte!
Svěží kvasnicové buchty s kefírem - mňamka z dětství za 10-15 minut
Tato varianta se bude od předchozích dvou lišit tím, že je bez mléka, ale s kefírem, tento super dezert připravujeme i doma.
Budeme potřebovat:
- Mouka - 1-1,5 lžíce.
- Kefír - 125 ml
- Cukr - 2,5 lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Soda - 0,3 lžičky
- Sůl - 1 špetka
- Moučkový cukr
Způsob vaření:
1. Hned řeknu, že sodu můžete nahradit práškem do pečiva. Přidejte tedy do kefíru sodu a nechte ji uhasit. Poté zašlehejte vejce a promíchejte. Přidejte sůl a cukr, 2 lžíce rostlinného oleje. Nyní do této směsi postupně přidávejte prosátou mouku.
Důležité! Aby koblihy nebyly tak mastné, musíte do těsta přidat rostlinný olej.
2. Vznikne takové těsto, které necháme chvíli uležet, odpočineme a poté vyválíme na kruh (1,2 cm silný) a vytvoříme tyto tvary ve formě kroužků.
3. Přípravky smažte na rostlinném oleji ve velkém hrnci, hluboké fritéze nebo pánvi z obou stran. Měli byste získat světle hnědou kůrku. Posypeme moučkovým cukrem nebo namáčíme v marmeládě.
Výroba koblih doma
Navrhuji, abyste se podívali na takový zajímavý a velmi podrobný popis tohoto sladkého pečiva v tomto videu z kanálu YouTube.
Video, jak vařit s vodou a droždím s povidlovou náplní
Když najednou nemáte v kuchyni nejnutnější ingredience, tato metoda vám pomůže:
Tvarohové koblihy smažené na oleji
Jednoduchý a dobrý recept, který má rád každý, kdo má rád tvaroh. Chuť trochu připomíná tvarohové koláče.
Budeme potřebovat:
- tvaroh - 500 g
- vejce - 2 ks.
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- soda - 1 lžička. namočené v octě nebo citronové šťávě
- mouka - 2 šálky
- vanilin, sůl - každá špetka
Způsob vaření:
1. Vezměte si tvaroh, samozřejmě nikdo nebude namítat, že když si vezmete domácí tvaroh, bude to nejlepší varianta přípravy. Poslouží i běžný koupený v obchodě, doporučuji brát 15 % a více. Takže tvaroh dobře rozmačkejte vidličkou v hrnečku, pak přidejte sůl, cukr a přidejte vejce.
2. Přidejte vanilin pro aroma. Míchat. Uhaste sodu v octě a nalijte ji. Míchat.
3. Poté přichází na řadu mouka. Bude potřeba dobře propasírovat přes ruční síto.
Důležité! Řiďte se konzistencí těsta, přidejte trochu více, trochu méně. Nebojte se, bude to trochu lepkavé.
4. Nejprve si namočte ruce rostlinným olejem a poté tyto kuličky vytvarujte. Jak vtipně to vypadá.
5. Rozpalte olej a kuličky do něj vložte, nevkládejte vše najednou, aby se všem dobře smažilo, otočte na druhou stranu, až bude první hotová.
6. Dá se to vařit na oleji.
7. Uvnitř jsou kypré a měkké, přesvědčte se sami.
8. Krásné a zlaté posypte moučkovým cukrem, ozdobte je pudinkem a pozvěte ke stolu. Můžete podávat na servírovacím talíři nebo v krabičce.
Vzdušné pochoutky vyrobené z kondenzovaného mléka a prášku do pečiva
Nejjednodušší, nejjednodušší a nejrychlejší možností je domácí verze, připravená s neobvyklou a sladkou přísadou, jako je kondenzované mléko. Takové koblihy, koblihy, jakkoli je můžete nazývat, nenechají nikoho lhostejným. Jak lze vůbec odmítnout tento zázrak?
Budeme potřebovat:
- Kondenzované mléko - 1 plechovka
- Vejce - 3 ks.
- Mouka - 2 polévkové lžíce.
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Sůl - špetka
- Vanilin - špetka
- Moučkový cukr - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - 1 litr (na fritování)
Způsob vaření:
1. Začněte vejci, dejte je do mísy, přidejte sůl a vanilku. Poté přidejte kondenzované mléko a vše dobře promíchejte. Poté přidejte mouku s práškem do pečiva a vypracujte těsto.
Důležité! Nedělejte tuhé těsto, aby byly koblihy nadýchané, lehké a vzdušné, mouku přidávejte pomalu po částech.
2. Po prohnětení dejte těsto na 1 hodinu na chladné místo do lednice. Po uplynutí času to na stole dobře prohněťte, pak vytvořte malé klobásky, které nasekejte nožem na malé kousky, jak je znázorněno na obrázku.
3. Rukama vytvarujte každý kousek do koule a poté smažte na rostlinném oleji ve fritéze z obou stran, dokud neuvidíte lahodnou, chladnou kůrku. Dobrou chuť! Podávejte s čajem, kávou nebo čímkoli jiným.
Recept s nádivkou v troubě
Miluji vše neobvyklé, koho by napadlo, že toto jídlo můžete upéct v troubě, aby bylo trochu zdravější. Mnozí možná vykřiknou, že tohle připomíná spíš rohlíky, no, jaký je v tom rozdíl, vypadá to krásně a vypadá to jako kobliha. Těsto je měkké a vzdušné, v žádném případě není horší než skutečné smažené koblihy a pečené koblihy budou na konci ozdobeny glazurou nebo náplní.
Budeme potřebovat:
- Pšeničná mouka - 250 g
- Rozpuštěné máslo - 100 g
- Suché droždí - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Teplé mléko - 125 ml
- Na polevu:
- Moučkový cukr - 100 g
- Teplé mléko - 2 polévkové lžíce
- Volitelné potravinářské barvivo a cukrářské posypy
Způsob vaření:
1. Pro zpestření tohoto příspěvku si můžete přečíst celý popis na těchto obrázcích.
2. Nemusíte přidávat sůl, ale pro odstranění fádnosti vždy dosolím.
3. Podle svého uvážení můžete přidat trochu více.
4. Můžete použít i půl balení čerstvého lisovaného droždí.
5. Máslo lze rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
6. Míchejte metličkou, aby se netvořily hrudky.
7. Vyválejte válečkem.
8. Můžete jej nakrájet jakýmkoli dostupným prostředkem, například sklenicí.
Mimochodem, dnes jsem si objednal tyto formičky, takže brzy budu mít různé tyhle mňamky. Pokud je někdo potřebuje, napište mi, řeknu vám, kde jste je koupil velmi levně.
10. Poté na plech pokrytý speciálním papírem a do trouby.
11. Jaká krása! Vařící!
12. Jaké slané věci si na něj můžete dát? Chcete-li to provést, vytvořte glazuru.
13. Přidejte pár kapek barviva, jako je červená nebo růžová, abyste těmto kráskám dodali barvu.
14. Pro rafinovanost a krásu ozdobte posypem nebo oříšky.
15. No, nevypadají na tomhle talíři moc chutně!?
Zajímavé: Pokud rádi vyrábíte jiné tvary ve formě koloboků nebo koulí, můžete je jednoduše vyrobit ne ve formě prstenů. Byly by kulaté a moc hezké, navíc by se daly plnit náplní jakoukoliv cukrářskou stříkačkou nebo speciální obálkou, sáčkem, můžete udělat libovolnou náplň, například kondenzované mléko, džem nebo džem.
Můžete je také smažit na pánvi nebo je upéct v troubě pomocí jakékoli možnosti z tohoto článku.
Jak připravit polevu na toto sladké pečivo
Možná si někdo bude myslet, že je to velmi obtížné a že se mi to nepodaří, ukážu vám tři možnosti glazury, které vás a vaše děti jednoduše šokují a potěší. Všechno se ukáže velmi chutné a skvělé. A co je nejdůležitější, je to snadné, zvládne to každá začátečník, mladá hospodyňka.
Budeme potřebovat:
1.var-t
- čokoláda - půl tyčinky
- mléko - 2 polévkové lžíce
2.var-t
- Nutella - 2,5 lžíce
- mléko - 6 polévkových lžic
- moučkový cukr - 1 polévková lžíce
3.var-t
- borůvky nebo jiné bobule - 3 polévkové lžíce
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce
Způsob vaření:
1. Čokoládu nasekejte nožem, aby se rychleji rozpustila. Přidejte mléko a vložte do vodní lázně.
2. Můžete přidat více mléka, aby bylo řidší.
3. Ponořte obrobky. Čím posypat? Ozdobte konfetami nebo zábavným posypem. Můžete si vzít kokosové vločky. Vypadají jednoduše skvěle a chutnají jako v obchodě Auchan.
4. Na druhý druh je potřeba smíchat Nutellu s mlékem a moučkovým cukrem. Umístěte na oheň a přiveďte směs, dokud nebude hladká.
5. A pak namáčet. Ozdobte nasekanými ořechy. Krásné glazované bagely, hee hee!
6. Třetí typ lze vyrobit z jakýchkoli bobulí, jahod, ostružin, malin nebo rybízu, bude vypadat letně a účelně. Pomocí mixéru rozdrťte moučkový cukr a bobule.
7. Ponořte kousky jako obvykle.
Místo polevy můžete potřít marmeládou nebo jakoukoliv marmeládou.
Pěkné barevné dobroty!
P.S. Existují také druhy Leningradských, Moskevských, Japonských a Francouzských koblih, jedli jste je nebo víte, jak je vyrobit? Podělte se o informace v komentářích. Mimochodem, jak se tyto pochoutky liší od koblih? Napište své recenze. Co (mléko, tvaroh, kefír, voda, zakysaná smetana) podle vás chutnají lépe?
Křehké, vzdušné, neuvěřitelně chutné a tak plněné koblihy s dírkou jsou chutí dětství. S mladším bratrem jsme jedli tyto zlaté kroužky posypané moučkovým cukrem s čajem nebo mlékem. A dnes dělám domácí koblihy pro své děti a podělím se o recept s vámi, přátelé.
Chutné a růžové koblihy navrhuji v libové verzi, tedy bez vajec, mléka, kefíru, zakysané smetany a másla. Pečivo však bude báječně chutné a skutečně nadýchané, protože těsto bude kvasnicové - živé, měkké a nezanesené pšeničnou moukou.
Důležitým bodem při přípravě tohoto domácího pečiva je použití dobrého rostlinného oleje pro hluboké smažení. V první řadě musí být rafinovaný, tedy bez zápachu, vhodný na smažení. A samozřejmě by tam mělo být opravdu hodně oleje: koblihy zdaleka nejsou nízkokalorické pečivo, které se smaží. Kousky těsta by měly při smažení volně plavat, vybírejte proto vhodné nádoby a nešetřete rostlinným olejem.
Z uvedeného množství použitých surovin se získá 20 koblih s otvorem. Je vhodné je sníst ihned po uvaření, protože druhý den výpek zhustne a vyschne (což je zcela přirozené). Pravda, prošlé koblihy (uložené ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku) lze snadno oživit – stačí je na 15–20 sekund ohřát v mikrovlnné troubě nebo v páře.
Ingredience:
Kynuté těsto:
(400 gramů) (250 mililitrů) (2 polévkové lžíce) (1 polévková lžíce) (1 lžička) (0,25 lžičky)
Na smažení a polévání:
Vaření pokrmu krok za krokem s fotografiemi:
Recept na kynuté těsto na koblihy obsahuje následující přísady: prémiová pšeničná mouka, voda, cukr, rostlinný olej, sůl a instantní droždí (o droždí budu psát níže). Navíc se na fritování neobejdete bez rafinovaného rostlinného oleje (já používám slunečnicový) - potřebujete ho poměrně hodně. A jako polevu si dáme moučkový cukr - já ho mám aromatický (domácí vanilkový cukr drcený v mlýnku na kávu).
Vypracujeme kynuté těsto na budoucí koblihy: do vhodné mísy prosejeme (nejlépe dvakrát) 400 gramů pšeničné mouky. Díky tomu se nejen uvolní a nasytí kyslíkem, ale také odstraní případné nečistoty. Možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu.
O droždí: není nutné brát přesně rychle působící droždí - perfektní jsou jen suché (také 1 zarovnaná lžička jsou 3 gramy) nebo lisované (potřebujete 3x více, tedy 9 gramů). Takové droždí není okamžitě smícháno s moukou, ale je předem aktivováno v teplé, nasládlé tekutině po dobu 10-15 minut. V našem případě můžete mírně zahřát půl sklenice vody se lžící cukru a rozpustit v ní droždí. Jelikož jsem použila rychle působící, přidala jsem je přímo do mouky. Tam také dáme 2 lžíce (bez hromady cukru), 1 lžičku droždí a čtvrt lžičky jemné soli. Vše důkladně promícháme, aby se suché ingredience rovnoměrně rozmístily v celé směsi.
V mouce udělejte důlek a nalijte do něj vlažnou vodu. Tekutina by nikdy neměla být horká, jinak kvásek jednoduše vyvaříte a zemře.
Na začátku hnětení kynutého těsta můžete všechny ingredience jednoduše promíchat vidličkou, lžící nebo rukou tak, aby se mouka nasákla tekutinou. Pokud máte pekárnu nebo hnětač těsta, proces hnětení se výrazně zjednoduší a vaše práce se sníží na minimum. Přidejte lžíci rafinovaného rostlinného oleje a vypracujte těsto.
Těsto musíte hníst poměrně dlouho (alespoň 10, nejlépe 15 minut) a intenzivně. Elektrický pomocník to udělá asi za 7 minut.V důsledku toho by kynuté těsto mělo být zcela homogenní, hladké, velmi, velmi měkké a jemné, ale lepivé. Těsto zakulatíme a dáme do mísy vymazané malým množstvím rostlinného oleje (neuvedeno v ingrediencích), aby se během procesu kynutí nelepilo na nádobí. Těsto dejte na teplé místo asi na 1-1,5 hodiny. Kde nejlépe těsto kynout a co znamená teplé místo? Možností je několik. Nejprve v troubě se zapnutým světlem (ukáže se přibližně 28-30 stupňů - ideální teplota pro kynutí kynutého těsta). Mísu s těstem pak přikryjte potravinářskou fólií nebo ji přikryjte utěrkou z přírodní látky (nejlépe lněné), aby se povrch neprovzdušnil a nezkorodoval. Těsto můžete nechat vykynout i v mikrovlnce, ve které nejprve přivedete k varu sklenici vody. Těsto po zavření dvířek vykyne a sklenice tam bude stát. Pak není potřeba misku ničím přikrývat, protože se voda odpaří a tím se zachová potřebná vlhkost. Jen dejte pozor, aby náhodou nikdo nezapnul mikrovlnku, jinak těsto zmizí a nebudou tam koblihy.
Asi za hodinu (čas je relativní pojem, možná budete potřebovat více nebo méně) kynuté těsto dokonale vykyne, zvětší objem 3x. Pokud těsto kyne špatně, máte starý kvásek - prodlužte dobu kynutí . Moje kynuté těsto dobře nakynulo po 1 hodině a 15 minutách.
Pomocí speciálního řezacího nástroje nebo běžného skla vyřízneme kulaté polotovary. Protože je těsto velmi jemné, je vhodné posypat moukou i boky sklenice, aby nedošlo k deformaci obrobku.
Poté do koleček uděláme dírky – zde můžete použít děrovačku na těsto nebo použít sklenici malého průměru. Alternativně můžete provést následující: palcem přitlačte obrobek přesně uprostřed až úplně dolů, aby se vytvořil otvor. Poté vezmeme obrobek do rukou a do otvoru vložíme 2 ukazováky rovnoběžně vedle sebe. Při zavěšení posouváme obrobek na prstech, abychom rozšířili otvor na požadovaný průměr.
Takto vytvarujeme všechny budoucí koblihy s dírkou. Zbytek těsta shromáždíme do koule, znovu vyválíme a tvoříme kroužky, dokud těsto není hotové. Celkem mi z uvedeného počtu použitých výrobků vyšlo 20 koblih (na této desce je jen část).
Domácí koblihy jsou křupavé, zlaté potěšení pro celou rodinu, skvělý důvod sejít se u společného stolu.
Je třeba vzít v úvahu, že přebytek cukru a másla nedovolí těstu získat objem. Místo mléka můžete použít teplou syrovátku. Před smažením musí produkty nějakou dobu ležet - nějakou dobu, aby těsto trochu více nakynulo.
Hotové koblihy je třeba sušit na papírovém ubrousku. Můžete je podávat se zakysanou smetanou, šlehačkou, marmeládou, nebo posypat moučkovým cukrem.
Alternativní pečivo neobsahuje vanilku a podává se s libovolnou pálivou omáčkou.
Ingredience
- suché droždí - 1 lžička.
- mléko – 1 polévková lžíce.
- máslo – 50 g
- žloutky - 2 ks.
- cukr – 2 lžíce. l.
- vanilkový cukr - 1 balení.
- sůl - špetka
- mouka - asi 500 g
- rostlinný olej na hluboké smažení - asi 1 polévková lžíce.
- moučkový cukr na posypání
Příprava
1. Prosejeme jednu sklenici mouky a nalijeme do mísy. Nasypte do ní zbytek suchých ingrediencí: droždí, cukr a sůl.
2. Celé to zalijte sklenicí teplého mléka. Důkladně promícháme, zbavíme hrudek.
3. Necháme na teplém místě 30-40 minut odležet. Troubu můžete mírně předehřát a poté ji vypnout. A vložte do ní mísu těsta a zakryjte ji fólií.
4. Těsto vykynulo velmi dobře.
5. Přidáme rozpuštěné nebo změklé máslo a vyšlehané žloutky s vanilkovým cukrem.
6. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Znovu jej zakryjte filmem a odešlete na teplé místo po dobu 40-50 minut.
7. Kváskové těsto roste velmi dobře, pokud je kvásek čerstvý a není zatuchlý.
8. Na pomoučeném válu rukama uhněteme těsto.
9. Poté je třeba rozdělit na dvě části. Jeden umístěte pod fólii, abyste zabránili vysychání. A začneme pracovat s druhou částí. Rozválejte ho na 0,5-0,7 cm silnou vrstvu a vymačkejte kolečka pomocí vykrajovátka nebo skleničky. Pomocí špičky sáčku nebo jiného řezáku vyřízněte otvory ve středu každého kruhu. Přípravky nechte asi 10 minut kynout a začněte smažit.
10. Nalijte rostlinný olej do malého kastrolu nebo kastrolu. Je lepší, když je bez zápachu. Zahřejte na mírném ohni a opatrně vyskládejte koblihy. Smažte nejprve na jedné straně.
11. Jakmile zhnědnou, pomocí kleští nebo dvou vidliček je otočte na druhou stranu. Smažíme na mírném ohni, aby se olej a koblihy nepřipálily.